Ensalada de habas

Qué ricas están las habas frescas, ni comparación con las secas o las congeladas. Y ahora que es su temporada, hay que aprovechar. Aquí os presento otra forma diferente de comerlas, en ensalada. Un plato muy completo, además de ligero y fresco.

1/2 lechuga
1/2 kilo habas frescas
1 zanahoria
1 pepinillo en vinagre
1 cucharada pipas de girasol
1/2 limón, zumo
1 cucharada aceite de oliva virgen extra

Retirar las habas de las vainas, y cocerlas al vapor hasta que estén tiernas. Tostar las pipas en una sartén sin aceite. Trocear la lechuga, y cortar en rodajas la zanahoria y el pepinillo. Poner en un plato la lechuga, la zanahoria, el pepinillo, las habas y las pipas. Aliñar con zumo de limón recién exprimido y aceite de oliva. Servir inmediatamente.

Restaurante vegano Viasko (Berlín)

Erkelenzdamm, 49. 10999 Berlin (metro U: Kottbusser Tor).
+49 030 88499785
http://www.viasko.de/
https://www.facebook.com/ViaskoBerlin

Cervecería y restaurante vegano, situado en Kreuzberg. Ofrece un amplio y variado menú a la carta para cenar (con platos típicos alemanos y también internacionales), y brunch los sábados y domingos (de 11:00 a 15:00; a partir de las 16:00 a la carta). Dispone de una gran y preciosa terraza con mesas en el exterior. Se acepta el pago con tarjeta. Abierto de lunes a viernes de 17:00 a 23:00, y sábado y domingo de 11:00 a 23:00.

Carta

Filete casero de seitán en pasta brick con coliflor (14’50 €)

Flammkuchen: pan alemán fino y horneado con crema y otros ingredientes por encima (8’50 €)

Tiramisú (4’50 €)

Tarta de “queso” con frambuesa (2’30 €)

Restaurante vegetariano Yellow Sunshine (Berlín)

Wiener Strasse, 19. 10999 Berlin (metro U: Gürlitzer Bahnhof).
+49 030 69598720
http://www.yellow-sunshine.com/
https://www.facebook.com/pages/Yellow-Sunshine-GmbH/

Primera cadena de comida rápida vegetariana y ecológica, situado en Kreuzberg, que ofrece muchas opciones veganas bien indicadas (la carta está en inglés además de en alemán), incluso de postres. Tiene mesas fuera, y acepta el pago con tarjeta. Abierto de lunes a jueves de 12:00 a 24:00, y de viernes a domingo de 12:00 a 01:00.

Hamburguesa doble de “pollo” y “queso” (4’30 €, patatas fritas +2 €)

Currywurst: salchicha con salsa de tomate y curry (1’90 €)

Tarta vegana de cereza (3’80 €)

Restaurante vegano Kopps (Berlín)

Linien Strasse, 94. 10115 Berlin (metro U: Rosenthaler Platz).
+49 030 432 097 75
http://www.kopps-berlin.de/
https://www.facebook.com/KoppsBerlin

Bar restaurante vegano y gourmet de comida típica alemana, situado en el barrio de Mitte, que ofrece desayunos (brunch sábados y domingos por 10’90 € de 10:00 a 16:00), comidas (menú del día 8’50 €, de lunes a viernes a partir de 11:30) y cenas a la carta (a partir de 17:30). Dispone de mesas en el exterior. Se acepta el pago con tarjeta. Abierto de lunes a viernes, de 11:30 a 23:00; y fines de semana, de 10:00 a 23:00.

“Calamares” con alioli y ensalada (8’50 €)

Old Berliner stew cucumbers: guiso berlinés de pepino, con hamburguesas y patata rallada (13’50 €)

Cordon bleu, con puré de patatas y chalotas asadas (15’50 €)

Plato de “quesos”, con mermelada de tomate y galletas saladas (6’5 €)

Focaccia integral de fresas

Vi de pasada por internet una foto de focaccia de fresas que se me quedó grabada, aunque siento decir que no recuerdo dónde fue… creo que en Pinterest, pero no sé de quién era… El caso es que me acordé de ella hoy que he visto las últimas fresas a puntito en la nevera, y he adaptado la receta que suelo hacer de focaccia salada. He aprovechado también para hacer una versión más integral mezclando la mitad de cada harina. Ha quedado esponjosa y jugosa; en una palabra, ¡riquísima!

150 gramos harina integral de espelta
150 gramos harina de fuerza
3 gramos levadura seca (ó 6 gramos levadura fresca)
3 + 1 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 + 1 cucharada panela líquida (o sirope de agave)
150 miligramos agua
150 gramos fresas

Mezclar la harina con la levadura. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de panela, y el agua a temperatura ambiente. Mezclar todo bien hasta lograr una masa uniforme. Tapar con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas. Enaceitarse las manos con la cucharada de aceite restante y estirar la masa (yo lo hice directamente sobre el papel vegetal sobre el que lo iba a hornear), aunque no demasiado fina (1 centímetro como mínimo de grosor) y marcar pequeños hoyos con los dedos. Incrustar las fresas laminadas (yo corté cada fresa por la mitad longitudinalmente, y luego cada mitad otra vez). Volver a cubrir con un trapo y dejar reposar otras dos horas. Precalentar el horno al máximo (250º C) y hornear durante unos 10 minutos, hasta que se empiece a dorar pero sin que llegue a tostarse. Pintar la superficie con la otra cucharada de panela o sirope, cortar en trozos y servir recién hecha.

Coliflor asada

Tenía esta receta pendiente por subir desde que la probé gracias a Alba, del blog Mi vida con un vegano, que a su vez la encontró aquí. Es la cosa más fácil del mundo, por eso sorprende lo riquísima que está, así que definitivamente la recomiendo. ¡Gracias, Alba, por el descubrimiento!

1 coliflor
aceite de oliva virgen extra
especias (sal marina, ajo en polvo…)

Precalentar el horno a 200º C. Cortar los arbolitos de la coliflor en láminas y extenderlos sobre un papel de hornear encima de la bandeja. Rociar con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de especias al gusto. Hacer durante unos 10 minutos, darles la vuelta y otros 10 minutos, hasta que se tuesten por ambos lados y queden crujientes. Servir caliente, recién hecho.

Heladería Caramello (Berlín)

Wühlisch Strasse, 31. 10245 Berlin (metro U: Samariter Strasse).
http://www.caramello-dopamino.de/

Heladería ecológica que ofrece opciones veganas bien indicadas: chocolate, cacahuete, fresa, limón, mango, cereza, cassis… a 1’20 € la bola de helado. Dispone de unas pocas mesas en el exterior. Abierto todos los días de 11:00 a 20:00.

Helado de cassis (1’20 € / bola)