Teriyaki (teri se refiere al brillo que da la salsa, yaki al método de cocina) es una técnica de cocción japonesa en la que se asan o se hacen a la parrilla los ingredientes previamente adobados en una salsa dulce de soja.
12 setas skyswan (oca del cielo) deshidratadas
1 vaso agua
3 cucharadas salsa teriyaki (tiendas orientales, El Corte Inglés)
1 cucharadita aceite de sésamo
1 cucharadita semillas de sésamo negro
Dejar en remojo las setas deshidratadas en un plato hondo con agua que las cubra y la salsa teriyaki durante una hora (o salsa de soja endulzada). Si se emplean setas frescas (por ejemplo, shiitake) no es preciso dejarlas en remojo con agua, sino solamente con la salsa y durante una media hora.
Echar las setas y lo que quede de la salsa en la plancha o sartén antiadherente, añadir el aceite de sésamo y las semillas. Cocinar a fuego fuerte hasta que se reduzca la salsa, dándoles la vuelta para que se hagan por ambos lados.
Servir calientes, acompañadas de arroz o fideos.
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