La tortilla de harina de maíz es un plato típico tanto del País Vasco (talo) como de América Central (tortilla). Tradicionalmente se emplea solamente harina de maíz, aunque también puede mezclarse con harina de trigo para facilitar la unión de los ingredientes y evitar que la masa se cuartee.
1/2 vaso harina de maíz
1/2 vaso harina integral de trigo
1 pizca sal marina
1/2 vaso agua
Mezclar ambas harinas y la sal en un recipiente grande.
Formar un hueco en el centro del montón de harina y, poco a poco, verter el agua sobre el hueco. Ir juntando la harina más próxima al agua con ésta y así sucesivamente, hasta que se haya mezclado toda la harina con el agua y quede una masa compacta y manejable.
Separar la masa en cuatro porciones iguales, darles forma de bola y aplastarlas con un rodillo enharinado sobre una superficie también enharinada.
Tostar las tortillas por los dos lados en una sartén a fuego medio hasta que ambas superficies queden doradas. Rellenar al gusto y servir calientes.
Me gusta:
Me gusta Cargando...
Esta entrada fue publicada en
08. Cereales. Guarda el
enlace permanente.
