Ensalada de brócoli a la mostaza

Un brócoli, una granada y una escarola. La cesta ecológica de la semana me lo estaba diciendo claro: hay que hacer la ensalada irlandesa de brócoli de Nagore y Diego. Pues no se hable más, porque además ha resultado estar riquísima. Solamente le he cambiado las almendras por avellanas, que era lo que tenía en casa.

Por cierto, si os apetece podéis votar este blog para los Premios Mujer IT en este enlace hasta el 9 de diciembre. Gracias.

1 brócoli pequeño
8 hojas escarola
1/2 granada
1 cucharada avellanas
2 cucharaditas mostaza Dijon
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Separar las ramas del brócoli (el tronco se puede aprovechar para un puré de verduras, por ejemplo) y cocerlas al vapor unos 5 minutos para que queden más bien tiesas y no pasadas. Picar la escarola, desgranar la granada y trocear las avellanas en un mortero. Juntar todo en una ensaladera. Mezclar bien la mostaza con el aceite de oliva, y aliñar justo en el momento de servir.

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