Tenía esta receta pendiente por subir desde que la probé gracias a Alba, del blog Mi vida con un vegano, que a su vez la encontró aquí. Es la cosa más fácil del mundo, por eso sorprende lo riquísima que está, así que definitivamente la recomiendo. ¡Gracias, Alba, por el descubrimiento!

1 coliflor
aceite de oliva virgen extra
especias (sal marina, ajo en polvo…)

Precalentar el horno a 200º C. Cortar los arbolitos de la coliflor en láminas y extenderlos sobre un papel de hornear encima de la bandeja. Rociar con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de especias al gusto. Hacer durante unos 10 minutos, darles la vuelta y otros 10 minutos, hasta que se tuesten por ambos lados y queden crujientes. Servir caliente, recién hecho.

Wühlisch Strasse, 31. 10245 Berlin (metro U: Samariter Strasse).
http://www.caramello-dopamino.de/

Heladería ecológica que ofrece opciones veganas bien indicadas: chocolate, cacahuete, fresa, limón, mango, cereza, cassis… a 1’20 € la bola de helado. Dispone de unas pocas mesas en el exterior. Abierto todos los días de 11:00 a 20:00.

Helado de cassis (1’20 € / bola)

Krossener Strasse, 12. 10245 Berlin (metro U: Samariter Strasse).
+49 30 25768687
http://cupcakeberlin.de/
https://www.facebook.com/cupcakeberlin

Primera pastelería de la ciudad especializada en cupcakes, que ofrece opciones veganas (situadas abajo a la izquierda en el mostrador), tanto de cupcakes como de otros dulces (brownie, tarta de manzana, bizcocho de plátano…). También se pueden tomar bebidas, sandwiches y brunch. Dispone de algunas mesas en el interior y en el exterior, aunque es posible comprarlo para llevar. Pago sólo en efectivo. Abierto de lunes a domingo de 12:00 a 19:00.

Cupcake de vainilla con frosting de arándanos azules (2’80 €)

Gärtner Strasse, 11. 10245 Berlin (metro U: Samariter Strasse).
+49 30 68819286
https://www.facebook.com/pages/Der-Eisbarliner

Heladería situada junto a la Boxhageber Platz que ofrece varias opciones veganas (están indicadas con letras de color azul): stracciatella, chocolate, mango, frambuesa, limón, cassis… a 1 € cada bola de helado. También ofrece otros platos veganos, tanto dulces como salados (sopa, strudel de manzana, gofre…). Dispone de mesas dentro y en el exterior. Abierto de lunes de domingo, de 10:30 a 20:00.

Helado de stracciatella (1 € / bola)

Una última receta de cardo, esta vez en tempura. Tengo que decir que así está rico el cardo, aunque también es verdad que a mi todo lo que sea en tempura me encanta.

1 kilo cardo
harina Yolanda + agua fría (3 cucharadas de harina por 7 cucharadas de agua)
1 cucharadita perejil picado
1 cucharadita ajo en polvo
1 pizca sal marina
aceite de oliva virgen extra

Cortar el tronco del cardo y limpiar las ramas con un cuchillo o un pelador, retirando bien todas las hebras (usar guantes para evitar que se ennegrezcan las manos). Trocearlo. Cocerlo en abundante agua durante 20 minutos y escurrir el agua (para quitarle el amargor). Volver a hervirlo con agua nueva y una pizca de sal durante otros 20 minutos.
Juntar la harina con las especias (perejil, ajo y sal); añadir el agua y mezclar bien (ir mezclando la proporción de 3 a 7 según se necesite). Pasar los trozos de cardo por la mezcla y rebozar bien. Calentar un chorro de aceite en una sartén antiadherente, y freír “a la paciencia”. Ponerlos sobre papel de cocina absorbente. Servir calientes.

Hoy celebramos la tercera edición del Virtual Vegan Potluck (ver aquí la primera y la segunda). Este evento es una gran comida vegana virtual a través de blogs de todo el mundo, organizado dos veces al año. Todas las recetas están enlazadas en círculo, así que podéis recorrerlas todas pinchando más abajo en los botones de “atrás” (“back”) y “adelante” (“forward”). ¡Buen provecho!

Today we celebrate the third edition of the Virtual Vegan Potluck (see here the first one and the second one). This event is a twice-yearly big online vegan meal throughout blogs all around the world. All recipes are connected in a circle, so you can visit all of them by clicking the “back” and “forward” buttons down below. Enjoy your meal!

300 gramos harina integral de espelta
1 cucharadita levadura en polvo
1 cucharadita bicarbonato
2 limones
2 manzanas golden
50 gramos aceite de oliva virgen extra
100 gramos panela líquida* (o sirope de agave)

Mezclar en un bol los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato). Licuar los limones enteros (con piel) y las manzanas; en total, salen unos 35o mililitros de zumo. Añadir los ingredientes líquidos (zumo, aceite, panela [*derretir un bloque de medio kilo de panela con un vaso de agua a fuego lento]) al bol y mezclar bien. Verter la masa en un molde de silicona (o uno metálico engrasado). Hornear a 180º C durante 35-40 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

300 grams whole spelt flour
1 teaspoon powder yeast
1 teaspoon baking soda
2 lemons
2 golden apples
50 grams extra virgin olive oil
100 grams liquid panela* (or agave syrup)

Mix dried ingredients in a bowl (flour, yeast, baking soda). Juice the apples and the whole lemons (peel included) with the juicer; the result is about 350 mililitres of juice. Add the liquid ingredients (juice, oil, panela* [melt a half kilo panela block with a glass of water at slow heat]) to the bowl and mix well. Pour the dough to a silicone mold (or an oiled metal one). Bake at 180º C for 35-40 minutes. Remove from the mold and let it cool on a rack.

Lychener Strasse, 63. 10437 Berlin (metro U: Eberswalder Strasse, metro S: Schönhauser / Prenzlauer Allee).
+49 030-60923968
http://www.vego-foodworld.de/
https://www.facebook.com/pages/vego-Foodworld/

Restaurante vegano de comida rápida, situado en la zona de Prenzlauer Berg, especializado en hamburguesas; también sirve pizzas, schnitzels, currywurst, wraps, ensaladas, nuggets, patatas, postres y bebidas (cerveza, vino, batidos, refrescos, café, té). Dispone de menú infantil, servicio a domicilio y mesas en el exterior. Abierto de lunes a domingo de 12:00 a 23:00.

Bacon Cheese Burger (4’10 €; con patatas fritas, 6 €)

Sumatra Cheese Burger (3’90 €)

Tarta de chocolate (2 €)

Cerveza (2 €) & Batido de frutas (2’40 €)

Acker Strasse, 174. 10115 Berlin (metro U: Rosenthaler Platz).

Heladería con opciones de helados veganos y ecológicos de varios sabores (ruibarbo, banana, frutos rojos…), indicados en las etiquetas. Está situada junto al restaurante vegano Kopps (a la izquierda en la foto, haciendo esquina), en el barrio de Mitte. Dispone de mesas en el exterior.

Helado de ruibarbo (1 € / bola)

Treptower Strasse, 95. 12059 Berlin (metro U: Karl Marx Strasse, metro S: Siegfried Aufhäuser Platz).
+49 15126966839
http://www.sfizyveg.de/
info@sfizyveg.de
https://www.facebook.com/sfizy.veg

Restaurante italiano vegano en el barrio de Neuköln, con una amplísima carta de pizza (156 opciones entre 3’5 y 9 €), pasta (17 opciones entre 5 y 7’50 €), focaccia (17 opciones entre 3 y 5’50 €), bruschetta (9 opciones entre 1’50 y 3’50 €), ensaladas (15 opciones entre 4 y 5’50 €), postres (tartas caseras, helados…) y bebidas (refrescos, batidos, cervezas, cafés, tés, chocolate…). Dispone de servicio a domicilio, para llevar y terraza en el exterior. Abierto de miércoles a domingo de 15:00 a 23:00 (la cocina cierra a las 22:30).

Pizza Currywurst (6 €)

Pizza calzone Schnitzel (6’50 €)

Helado de frambuesa (0’80 € / bola)

MozzaRisella (3’80 €) & Cheesecake de arándanos azules (2’70 €)

Otra receta de alcachofas… una rica opción para variar con las alcachofas salteadas. Después de este plato, nos hemos ganado un descansito de las alcachofas en la cocina por esta temporada.

1 kilo alcachofas
1/2 limón, zumo
1 cucharada aceite de sésamo
1 pizca sal marina
2 vasos agua
1/3 vaso cuscús integral
1 cucharadita eneldo picado
1 puñado uvas pasas

Preparar un bol con abundante agua y el zumo del limón. Limpiar la alcachofas quitándoles las hojas exteriores más verdes (hasta que salgan las de color amarillo) y cortar los rabos y las puntas de las hojas (todo esto se puede aprovechar para hacer caldo), e ir introduciéndolas en el agua con limón (para que no se oxiden). Cortar los corazones de alcachofa en octavos (es decir, por la mitad y luego cada mitad otras dos veces en dos partes) y rehogarlos en una sartén grande a fuego medio-fuerte con aceite de oliva y sal durante 5 minutos. Añadir uno de los vasos de agua, tapar y cocinar hasta que se evapore totalmente (unos 20 minutos). Apagar el fuego. Echar las pasas, el eneldo y el cuscús; verter el otro vaso de agua, mezclar y dejar reposar unos 5 minutos para que la sémola absorba el agua. Servir caliente, recién hecho.