Queso cremoso

Queso cremoso

Seguro que ya habéis visto esta receta de queso vegano últimamente por la red. Nos la dieron a conocer en Danza de fogones, y desde entonces muchos nos hemos lanzado a probarla y no nos hemos arrepentido… al contrario, ¡hemos repetido! Es ideal como salsa para mojar nachos, pero también se luce un montón en los gratinados (pizza, bruscheta, lasaña, etc.); además es facilísimo y muy asequible de preparar… por no decir que el sabor sorprende de lo logrado que está. Un queso todoterreno, vaya. La receta original puede encontrarse en Vegan Yumminess.

Queso cremoso 2

360 gramos patata
135 gramos zanahoria
70 gramos aceite de oliva virgen extra
125 mililitros agua
1 cucharada zumo de limón
1 cucharadita sal
35 gramos levadura nutricional*
1 pizca guindilla o chile en polvo (opcional)
*La levadura nutricional de la marca Mundo Arcoiris es la única que he encontrado que está garantizada sin gluten, ya que no es un subproducto de la elaboración de cerveza (es decir, no es levadura de cerveza), sino que está cultivada de propio a partir de melaza de remolacha.
Cocer al vapor la patata y la zanahoria previamente peladas y troceadas hasta que estén tiernas. Triturar todos los ingredientes con la batidora. Conservar en la nevera (se puede dejar preparado para el día siguiente).
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Bhajis

Bhaji de cebolla

Bhaji es un aperitivo de la cocina india. Se trata de un tipo de pakora, es decir, un frito de verduras en una mezcla de harina de garbanzo y especias. Según la verdura que se emplee, lleva un nombre diferente; en este caso, la pakora de cebolla se denomina bhaji o también cebolla bhaji (onion bhaji, en inglés).
Y aunque se suele tomar como entrante, en casa últimamente lo comemos bastante como plato fuerte, acompañado de una buena ensalada, porque está buenísimo y porque a Alberto le salen de vicio. Se pueden variar las especias al gusto de cada cual, aunque esta mezcla le queda muy bien.

Bhaji de cebolla 2

300 gramos cebolla (4 cebollas pequeñas)
100 gramos harina de garbanzo
1 cucharada zumo de limón
1 cucharada aceite de oliva virgen extra (y más para sofreír)
1/2 vaso agua
1 cucharadita curry
1/2 cucharadita ajo en polvo
1 pizca jengibre molido
1 pizca cilantro
1/4 cucharadita bicarbonato
Picar fino la cebolla y rehogar con un chorrito de aceite de oliva. En un bol aparte, mezclar la harina de garbanzo con las especias y el bicarbonato; añadir los líquidos (agua, limón y aceite de oliva), y volver a mezclar hasta lograr una masa uniforme. Incorporar la cebolla rehogada. Calentar otro chorro de aceite en la sartén, echar porciones de masa de una cucharada más o menos, y hacer hasta que se doren por ambos lados. Poner los bhajis sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Servir calientes.
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Tienda Sojateria Las Fuentes (Zaragoza)

Sojateria

Tienda situada en el barrio zaragozano de Las Fuentes que está especializada en la elaboración artesanal y venta de productos de soja ecológica (además de con agua filtrada y sin conservantes ni añadidos): bebidas de soja, tofu, cuajada de soja, tempeh, okaretas* (croquetas de okara), tofunicas* (croquetas de requesón de tofu), tofuguesas* (hamburguesas de tofu), dumplings* (raviolis estilo Taiwan; opción vegana, y omnívora [es lo único no vegano]), falafel* (croquetas de garbanzo y okara)… Abierto de lunes a viernes de 9:30 a 13:30 y de 17:00 a 20:00, y sábados de 10:00 a 15:00; domingos y festivos cerrado.
[* con gluten]
C/ Florentino Ballesteros, 9-11. 50013 Zaragoza.
608 643 935
https://www.facebook.com/sojaterialasfuentes

Sojateria 2

Sojateria 3Bebida de soja con dátiles (1’5 €), tofu (3 €), falafel (3 €), tempeh (2’80 €), cuajada de soja (1’30 €)

Sojateria 4

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Hamburguesas de tofu (Veganiza al chef)

Hamburguesa de tofu

Marzo es el Mes Sin Carne y, concretamente, el día 20 fue el Día Mundial Sin Carne (Met Out), así que en Veganiza al chef hemos querido participar versionando las hamburguesas de pollo de Marta Yanci. Para la receta he empleado tofu, aderezado con especias, como ingrediente base y harina de garbanzo para ligar la masa; también he prescindido de la confitura de tomate de la receta original, usando directamente tomate fresco, para hacer el plato más sano y ligero. ¡Buen provecho y feliz Mes Sin Carne!
200 gramos tofu
1 cebolla pequeña
1 zanahoria pequeña
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra

1 cucharadita ajo en polvo
1 cucharadita ralladura de limón
1 cucharadita orégano
2 cucharadas harina de garbanzo
2 cucharadas harina de arroz integral
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Picar muy fino la cebolla y la zanahoria; rehogar en la sartén con una cucharada de aceite, y sal y pimienta. Escurrir el tofu y desmenuzarlo con un tenedor; añadir las verduras rehogadas y también el resto de especias (ajo, ralladura de corteza de limón y orégano), y mezclar bien. Incorporar las harinas y volver a mezclar. Dividir la masa en cuatro porciones, darles forma de hamburguesa con la mano, y hacer en la sartén con la otra cucharada de aceite hasta que se doren por ambos lados. Servir con hojas de lechuga y rodajas de tomate fresco.
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{RNC} Champú sólido de arcilla blanca y romero

Champú sólido de arcilla blanca y romero

Después de algunos intentos de champú sólido casero, aquí os presento mi última creación. Me he basado en esta receta original que encontré en el foro de Mendrulandia. Lo mejor de la cosmética casera es que se puede personalizar totalmente a nuestros gustos y necesidades, así que este champú lo he ido adaptando para quienes lo usamos en casa, pero podéis variar ingredientes según vuestro tipo de pelo (por ejemplo, a este también se le podrían añadir unas gotitas de aceite de árbol de té para la caspa). Paso a explicar los motivos y las propiedades de sus componentes principales.
Los SCS y SCI (tensioactivos naturales obtenidos a partir del aceite de coco) constituyen la base del champú, proporcionando limpieza e hidratación (e incluso una agradable espuma). La arcilla blanca, o caolín, ayuda a limpiar la grasa de la piel y el cabello; también tiene propiedades purificantes y equilibrantes, ya que actúa de seboregulador, y está indicada para piel sensible e irritada. La sal marina es un limpiador especialmente indicado para pelo graso, además de aportar volumen. Por último, el romero contribuye a tratar la caída y las canas del cabello fortaleciendo su crecimiento, siendo ideal para el pelo de color oscuro.
Oleado de romero
Oleado de romero (preparado igual que el de caléndula, aunque con hojas de romero además de flores)
20 gramos SCS (sodium cocosulfate)
20 gramos SCI (sodium cocoyl isethionate)
4 gramos arcilla blanca
4 gramos sal marina
4 gramos agua
40 gramos oleado de romero
Pesar los ingredientes por separado. Echar los sólidos en un mortero en el orden indicado, e ir machacándolos hasta reducirlos a polvo. Añadir el agua y el aceite, y remover con una cuchara para integrarlos bien. Cuando esté todo mezclado, meter en un molde (yo usé una flanera metálica) aplastándolo mucho para que quede bien compacto. Ponerlo en el congelador unos minutos para desmoldarlo más fácilmente, y después dejarlo secar un par de días para que pierda un poco de humedad.
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Embarazo vegano

Embarazo vegano

¡Sí, es lo que parece! Pronto tendremos un nuevo miembro en nuestra veggie-familia.

EXPERIENCIAS

A continuación, paso a compartir algunas experiencias sobre mi embarazo vegano, por si a alguien le pudiera resultar de utilidad:
- Suplemento Yoduk complex (vitamina B12+ácido fólico+yodo): es vegano y está cubierto por la seguridad social mediante receta; este “trío” se receta a todas las embarazadas (veganas o no), ya sea de esta marca o de otra no vegana. Al principio la ginecóloga me recetó otro que no era vegano, pero cuando le expliqué mi situación, y tras ponerme un poco de cara rara, enseguida se molestó en buscarme una alternativa. En cuanto a los ácidos grasos esenciales, he incorporado a mi dieta el aceite de lino y las semillas chia (además de las ya presentes nueces y semillas de lino molidas).
- Convivencia con gatos: el único riesgo de contagio de toxoplasmosis es por manipular heces de animales. Por tanto, una solución sencilla es ponerse guantes al limpiar la caja de la arena de la gata o, mejor aún, que otra persona la limpie durante el periodo de embarazo. En mi caso, he hecho esto último y los análisis han dado negativo en ambas ocasiones en que lo han medido. También hay que ponerse guantes si se hacen actividades de jardinería u horticultura, para evitar posibles restos de insectos u otros animales que puedan estar en la tierra.
- Dieta vegana: he continuado con la dieta vegana sin ningún problema, y todas las analíticas y pruebas han salido muy bien (incluido el hierro). Además, por suerte, ningún profesional sanitario me ha dicho en ningún momento que mi dieta fuera errónea o incompleta; en cambio, algunos pocos familiares o amigos sí, pero esa es otra historia.
* Recomiendo la serie de artículos
Niños vegetarianos, concretamente el de embarazo y lactancia, de la dietista Lucia Martínez del blog Dime qué comes; también el artículo Dieta vegetariana en el embarazo y la lactancia de la Unión Vegetariana Española; y el libro Niños veganos, felices y sanos, con un capítulo sobre nutrición vegana durante el embarazo, de David Román.
- Dieta sin gluten: he cambiado a una dieta sin gluten, ya que a raíz del embarazo se “despertaron” síntomas de una posible celiaquía. Lamentablemente, me he encontrado un gran desconocimiento por parte del sistema de salud y una atención nula en este aspecto, por lo que no he conseguido que me hicieran analíticas de anticuerpos ni que me derivaran al especialista. Al final, recurrí a la dietista de la asociación de celiacos, que me contó de varios casos similares en la asociación y me recomendó la dieta sin gluten para no poner en peligro al bebé.
* Más info sobre la relación entre fertilidad y celiaquía:
aquí y aquí (pág. 77-81).
- Yoga: he seguido practicando yoga (llevo ya más de tres años), adaptado al embarazo, y me ha venido genial a todos los niveles. Físicamente, el cuerpo no se oxida, y he podido seguir en forma dentro de lo que cabe y aliviar algunas de las típicas molestias del embarazo. Además, me ha ayudado mucho a relajarme y, por supuesto, a conectar conmigo misma en este nuevo estado y con el bebé. También estoy dando largos paseos y he hecho alguna que otra excursión suave por el monte.
- Charlas de porteo y lactancia: he acudido a charlas informativas muy interesantes y prácticas sobre porteo seguro a cargo de Sara, asesora de porteo de Porteando en Zaragoza, y sobre lactancia materna por parte de la asociación de madres Vía Láctea (el primer martes de cada mes dan un taller específico para embarazadas en la Casa de la Mujer de Zaragoza, con el visionado del documental El pecho no tiene horario [título original, Breast is best] de Gro Nylander).
* Más info sobre experiencias de lactancia materna aquí, y sobre grupos de apoyo a la lactancia en la Federación Española de Asociaciones Pro-Lactancia Materna.

Niños veganos, felices y sanos

LIBROS

Por último, pongo los títulos que he ido leyendo para informarme sobre diferentes temas relacionados con el embarazo, la maternidad y la crianza. Iré actualizando la lista según vaya incorporando nuevos libros; por cierto, se aceptan sugerencias.
Embarazo, parto, maternidad
- Embarazo seguro. Beatrijs Smulders, Mariel Croon.
Parto seguro. Beatrijs Smulders, Mariel Croon.
Posparto seguro. Beatrijs Smulders.

- La revolución del nacimiento. Isabel Fernández del Castillo.
- La maternidad y el encuentro con la propia sombra. Laura Gutman.
Pariremos con placer. Casilda Rodrigañez Bustos.
Nacer en casa. Sheila Kitzinger.
¿Nacer por cesárea? Ibone Olza, Enrique Lebrero.
Nutrición, lactancia
- Niños veganos, felices y sanos. David Román.

- Un regalo para toda la vida: guía de la lactancia materna. Carlos González.
Mi niño no me come. Carlos González.
Bebés, crianza
- Pintará los soles en su camino. Cristina Romero Miralles.
- El bebé es un mamífero. Michel Odent.
- La mente del bebé recién nacido. David Chamberlain.
- El filósofo entre pañales. Alison Gopnik.
Bésame mucho. Carlos González.
Dormir sin lágrimas. Rosa Jové.
Pérdida gestacional
- La cuna vacía. M. Àngels Claramunt, Mónica Álvarez, Rosa Jové, Emilio Santos.
- Las voces olvidadas. Mónica Álvarez, M. Àngels Claramunt, Laura G. Carrascosa, Cristina Silvente.
- ¿A dónde van nuestros hijos cuandos se nos van tan pronto? Mónica Álvarez.
- El camino de las lágrimas. Jorge Bucay.
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Hummus de garrofón

Hummus de garrofón

Hummus de garrofón, que no de garrafón… aunque tampoco estaría nada mal tener un garrafón lleno de hummus, ¿verdad? Cuando hice el hummus de judía mungo, David de ¡Vive la salud! me recomendó probar también el hummus de garrofón (¡gracias!). Por aquí no ha sido fácil de encontrar esta legumbre, y al final sólo di con ella en la sección de congelados… pero bueno, al menos así lo hemos podido probar. Es otra manera de variar este plato tan clásico, aprovechando ya de paso para incluir otras legumbres en la dieta, y además está bien rico.
200 gramos judías garrofón (congeladas)
1 vaso agua
1 cucharada tahini (pasta de sésamo)
1 cucharada zumo de limón
1 diente de ajo
1 cucharadita perejil picado
1/2 cucharadita comino molido
pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra
Cocer los garrofones al vapor durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernos. Triturar en la batidora junto con el resto de ingredientes (agua, tahini, zumo de limón, ajo, perejil y comino). Decorar con especias al gusto (por ejemplo, perejil y pimentón) y un chorrito de aceite de oliva, y servir con crudités o pan (en este caso, de trigo sarraceno con pipas) para untar.
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