Recetas

01. Entrantes

• Albóndigas de berenjena
• Aros de cebolla
• Aros de setas cardo a la romana
• Bocaditos gratinados de calabacín
• Brochetas de tomatito, oliva y patata
• Bruschettas
• Buñuelos de espinacas
• Croquetas de champiñón
• Croquetas de espinaca y pera
• Croquetas de setas chopo y bisaltos
• Currywurst
• Dolmas / Dolmades
• Fresas al vinagre balsámico
• Gajos de membrillo con salsa de piquillos
• Morcilla vegetal a la vizcaína
• Nachos con queso
• Palitos de boniato
• Pencas de acelga albardadas
• Pingüinos
• Pintxo de tofu, aguacate y frambuesa
• Pintxos morunos de seitán
• Yuba frita
• Yuca frita

02. Quesos y Patés

• Crema de habas y queso
• Hummus
• Hummus de alubia blanca
• Hummus de altramuz
• Hummus de lenteja (lentejummus)
• Paté de alcachofa y albahaca
• Paté de azuki
• Paté de berenjena (mutabal o babaganush)
• Paté de berenjena y pimiento rojo
• Paté de calabacín y nuez
• Paté de habas y menta
• Paté de pimientos verdes
• Paté de tofu a las finas hierbas
• Paté de setas
• Queso crema de anacardo
• Queso suave
• Queso vegetal
• Tofu ricotta

03. Aliños y Salsas

• Aceite aromático
• Bechamel
• Salsa agridulce
• Salsa carbonara
• Salsa curry
• Salsa de setas
• Salsa de yogur
• Salsa rosa
• Sojanesa (Mahonesa de soja)
• Sojanesa ligera
• Tzatziki

04. Ensaladas

• Ensalada alemana
• Ensalada campera
• Ensalada con arroz rojo y setas
• Ensalada crujiente de brócoli
• Ensalada griega
• Ensalada mandala
• Ensalada de berenjena a la vinagreta
• Ensalada de brócoli a la mostaza
• Ensalada de calabaza, pecanas y olivas
• Ensalada de espinacas
• Ensalada de hoja de roble con calabaza y tempeh crujiente
• Ensalada de lentejas germinadas
• Ensalada de palmitos
• Ensalada de patata
• Ensalada de patata roja y judía blanca
• Ensalada de quinoa
• Ensalada de tomates
• Ensalada templada de puerro, patata y rúcula
• Ensalada Waldorf
• Ensaladilla rusa
• Panzanella primavera
• Tabulé

05. Sopas y Cremas

• Borsch
• Crema de calabacín
• Crema de calabaza
• Crema de col lombarda y manzana
• Crema de guisante a la pimienta
• Crema de hojas de coliflor
• Crema de hojas de remolacha
• Crema de hortalizas
• Crema de lenteja roja al comino
• Crema de puerro y patata
• Crema de setas
• Minestrone
• Puré de patata y zanahoria
• Puré de verduras
• Puré dos lentejas
• Purrusalda
• Sopa china
• Sopa de amaranto
• Sopa de calabaza e hinojo
• Sopa de cebolla
• Sopa de espárragos trigueros
• Sopa de guisante y champiñón
• Sopa de lenteja roja con brócoli
• Sopa de mijo
• Sopa de miso
• Sopa de tomate y pimiento asados / Roasted tomato and pepper soup

06. Hortalizas y Verduras

• Acelgas al coco especiado
• Acelgas con fideos al curry
• Acelgas con patatas
• Alcachofas rellenas de sobrasada
• Alcachofas salteadas
• Asado de patata y calabaza
• Berenjenas albardadas
• Berenjenas albardadas al horno
• Berenjenas de Ischia
• Berenjena napolitana
• Bisaltos con lombarda, zanahoria y champiñón
• Bolitas chinas de col y zanahoria
• Braseado de hortalizas y setas
• Calabaza con acelgas
• Calabaza con arroz
• Calabaza con setas al cardamomo negro
• Caponata siciliana
• Cardo con patatas
• Cardo en tempura
• Cardo gratinado
• Cintas de nabo con champiñones
• Col con patatas y salchichas al romero
• Coles de Bruselas al tahini
• Coliflor asada
• Coliflor con basmati y korma
• Coliflor con manzana
• Coliflor gratinada
• Coliflor gratinada con bechamel verde de almendra
• Colirrábano con basmati al vapor
• Escalivada
• Espinacas al ajo con patatas al vapor
• Espinacas con patatas (alu palak)
• Fritada
• Guiso de calabaza y castañas
• Guiso de coliflor a la cúrcuma
• Parrillada de verduras
• Patatas a la riojana
• Patatas asadas con hummus y ensalada
• Patatas asadas, dos recetas
• Pimientos asados
• Pisto
• Raíces y tubérculos horneados
• Ratatouille
• Reibekuchen con compota de manzana
• Romanescu con nabo y salsa de aguacate
• San Jacobos de berenjena
• Tallarines de calabacín salteados
• Tempura de hortalizas
• Tortitas de calabacín
• Tortitas de zanahoria con hummus
• Trigueros a la plancha
• Vainas con patatas

07. Setas

• Champiñones rellenos
• Setas a la plancha
• Setas empanadas
• Setas teriyaki

08. Cereales

• Albóndigas de quinoa
• Amaranto con verduras
• Arroz a la cubana
• Arroz basmati al curry
• Arroz basmati con aguacate y coco
• Arroz colorado
• Arroz con acelgas
• Arroz con setas, trigueros y castañas
• Arroz integral con habas y naranja al cilantro
• Arroz rojo con pesto de cilantro y tomates secos
• Arroz salvaje tostado
• Arroz selvático con boniato
• Arroz selvático con espinacas
• Arroz thai con anacardos y coco
• Bastones de pistacho
• Bulgur con pisto
• Cazuelita de brotes de trigo sarraceno
• Croquetas de mijo y hortalizas
• Cuscús con alcachofas y pasas
• Cuscús con coliflor y acelga
• Cuscús con setas y almendras
• Cuscús moruno
• Ensaladilla de arroz y calabacín
• Filetes de seitán a la plancha con verduras
• Focaccia de cebolla y romero
• Granola
• Injera
• Kamut con puerro al eneldo
• Magdalenas saladas de quinoa / Savoury quinoa muffins (Virtual Vegan Potluck)
• Masa madre
• Migas de sémola
• Muesli
• Palomitas de maíz
• Pan
• Pan blanco con lino
• Pan con masa madre
• Pan de castaña
• Pan de cinco copos y manzana
• Pan de espelta
• Pan de molde
• Pan de molde integral
• Pan de pita
• Pan de trigo sarraceno
• Pan naan
• Pan sin gluten al vapor
• Quinoa con pasas, eneldo y calabacín
• Risotto de fresas
• Risotto ostigliato de setas y col lombarda
• Salchichas de gluten de trigo
• San Jacobos de seitán
• Seitán
• Seitán agridulce
• Tomate con arroz y quinoa
• Torta moruna de cebada (Khobz zra’ o pan Crone)
• Tortilla de maíz
• Tortillas de trigo
• Tortillas de trigo sarraceno
• Trigo sarraceno tostado al curry

09. Pasta y Pizza

• Boca-pizza de okara
• Canelones de puerro
• Cintas con salsa de setas
• Dinosaurios a la bolognesa de soja
• Fettuccine candeal de setas
• Fideos celofán con bisaltos y tofu
• Fideos celofán con puerro y zanahoria
• Fideos de arroz con azuki al ajillo
• Fideos de arroz con brócoli
• Fideos de arroz con raíces asadas
• Fideos de boniato con alcachofas
• Fideos de soja con calabaza frita
• Fideos de soja con setas chinas
• Fideos salteados con pimientos
• Fideos soba con judías pintas
• Fusilli al pesto rosso
• Fusilli con tomate fresco y tofu
• Fusilli primavera
• Galaxia al pesto de pistacho
• Gnocchi
• Lasagna de berenjena y trigueros
• Lasagna de calabacín y piquillo
• Lasagna de espinaca y tomate fresco
• Lasagna de setas
• Lasagna de verduras
• Macarrones de arroz con tomate y albahaca
• Masa de pizza
• Masa de pizza crujiente de semolina
• Mini-pizzas tropicales
• Pasta
• Penne alla Norma
• Phad thai
• Pitufos de la huerta
• Pizza carbonara
• Pizza de babaganush
• Pizza de champiñón y piquillo
• Pizza de espelta con robellones
• Pizza de espinacas y manzana
• Pizza de hamburguesas
• Pizza de hortalizas
• Pizza de hummus, tomate seco y albahaca
• Pizza de setas y rúcula
• Pizza de tomate y olivas
• Pizza sarracena de tempeh y champiñón con salsa de manzana
• Rigatoni con salsa rosa
• Spaghetti carbonara
• Spaghetti con alcaparrones de Andújar
• Spaghetti harissa
• Tagliatelle con limón
• Tallarines de arroz al ajillo con tomate seco y olivas
• Tallarines de arroz negro con setas y ajetes

10. Tortillas y Revueltos

• Endivias con revuelto de setas y tofu
• Revuelto de berenjena con tofu
• Revuelto de setas y trigueros
• Tortilla de acelgas
• Tortilla de calabaza
• Tortilla de coliflor
• Tortilla de patata con berenjena o calabacín
• Tortilla de patata con cebolla y ajo
• Tortilla de patata con champiñón
• Tortilla de patata con pimientos

11. Legumbres

• Albóndigas de okara
• Albóndigas de tofu a la jardinera
• Alubias blancas a la vinagreta
• Azuki con arroz
• Burritos de frijoles con chili
• Burritos de frijoles con chili 2.0
• Cocido de soja negra
• Croquetas de okara
• Dhal
• Estofado montañés
• Garbanzos con acelgas
• Garbanzos con verduras y tofu
• Garbanzos en ensalada con alga nori
• Garbanzos salteados
• Guiso de habas con berenjena
• Falafel
• Falafel al horno
• Filetes de soja
• Guisantes gratinados
• Habas a la parrilla
• Habas con tomate al romero
• Hamburguesa de alubias rojas y avena
• Hamburguesa de lenteja
• Hamburguesa de okara
• Hamburguesa de soja
• Lentejas al curry
• Lentejas Beluga con calabaza
• Lentejas con soja
• Lentejas en ensalada
• Lentejas rojas con arroz basmati
• Lentejas rojas con calabacín y champiñón
• Lentejas con mijo
• Lentejas salvajes
• Mujaddara
• Panizas en torre
• Pakoras de berenjena
• Puchero de alubias jardinera
• Salchichas vegetales
• Salteado de brotes de azuki con arroz seis delicias
• Schnitzel de soja con patatas al romero
• Soja negra con yuba
• Tofu
• Tofu ahumado en escabeche
• Wok de brotes de soja

12. Pasteles salados

• Briam
• Budín de calabaza
• Fainá
• Flan de berenjena
• Galette de boniato
• Gratén de verduras y arroz
• Hamburguesas de castaña
• Moussaka
• Pastel de alcachofa y patata
• Pastel de garbanzo con guisantes y maices
• Pastel de zanahoria
• Puding de espinaca y puerro
• Quiche de calabacín y queso
• Quiche de champiñón
• Quiche de shiitake
• Redondo de nuez

13. Rellenos

• Berenjena blanca rellena de arroz negro
• Bocadillo de filete de okara relleno de berenjena
• Bocadillo de hummus, pimiento y trigueros
• Bocadillo de pimientos asados y tomate
• Bocadillo dos patés
• Bocadillo montañero
• Bocadillo montañero II
• Bocadillo montañero III
• Bocadillo moussaka
• Calabacín con manzana
• Calabacín relleno
• Calabacines redondos con salsa de melocotón de Calanda
• Calabacitas rellenas de pasta
• Calabaza pâtisson a la vinagreta de mostaza
• Calabaza pâtisson blanca con setas
• Calabaza rellena al vapor
• Crêpe de espárragos a las finas hierbas
• Croissant de queso crudo y confitura de tomate
• Empanada de lombarda y champiñón
• Empanada de soja
• Empanadillas de calabacín
• Empanadillas de calabaza y espinacas
• Empanadillas de croqueta
• Empanadillas de lentejas garam masala
• Empanadillas quebradas
• Enrejado de verduras
• Enrollado de espinacas y setas
• Fajitas vegetales
• Hamburguesa de carnita
• Hamburguesa de espinacas
• Kebab de falafel
• Kebab de seitán
• Patatas asadas rellenas
• Pastela
• Pencas de acelga rellenas
• Perrito caliente
• Pimientos del piquillo rellenos de cuscús con setas
• Pimiento relleno de tortilla de patata al horno
• Pita de carnita con queso
• Plátano relleno de queso
• Quesadillas
• Rollitos de primavera
• Rollitos de invierno
• Rollito vietnamita
• Rollo de patata relleno de mousse
• Salchichas de tofu en albornoz
• Saquitos de arroz rellenos de setas
• Seitán asado relleno de higos y tempeh
• Sushi de calabacín
• Sushi vegetal
• Tacos con guacamole
• Talo de chorizo vegetal

14. Dulces y Postres

• Amaranto con plátano y pasas
• Arroz con leche de coco
• Barritas de cereales, frutos secos y manzana
• Bizcocho
• Bizcocho de algarroba
• Bizcocho de cacao y plátano
• Bizcocho de ciruelas rojas
• Bizcocho de peras con especias
• Bollos de cereza y canela
• Bollo de pan relleno de chocolate
• Bombones de castaña
• Brownie de chocolate y nueces
• Carpaccio de sandía con reducción de módena
• Castagnaccio
• Castañas asadas
• Compota de Navidad
• Copa de fresas en gelatinada
• Corazones de avena
• Crema de castañas a la vainilla
• Crêpe de harina de castaña
• Crumble de manzana y pera
• Crumble de membrillo y quinoa
• Chocolatinas
• Donuts
• Drop scones (tortitas escocesas)
• Dulce de membrillo con agar-agar
• Dulce de soja
• Flan de chocolate con fresa
• Focaccia integral de fresas
• Fondue de chocolate con frutas
• Fresas bañadas en chocolate
• Fresas con yogur
• Fresas y plátano con leche
• Galettes de plátano y chocolate
• Galletas de avena australianas
• Galletas de avena y cereza
• Galletas de avena y chocolate
• Galletas de espelta y coco
• Galletas de harina de plátano
• Galletas de jengibre
• Galletas de jengibre y canela
• Galletas de jengibre y centeno
• Galletas de okara y almendra
• Galletas de soja y naranja
• Galletas de teff
• Garrapiñados
• Gofre de Liège
• Helado de cereza
• Helado de chocolate
• Helado de higo
• Helado de horchata
• Helado de mango
• Helado de moras
• Helado de natillas
• Helado de piña colada
• Helado de plátano y chocolate
• Helado de plátano y nueces
• Helado de yogur al limón
• Helado de yogur con frutos del bosque
• “Huevo frito” con “patatas”
• Hummus de chocolate
• Kakigōri
• Magdalenas
• Magdalenas de fresa y chocolate blanco
• Magdalenas de trigo sarraceno y plátano con nuez
• Marrajo
• Mermelada
• Mermelada de cebolla al vino tinto
• Mermelada de ciruela roja
• Mermelada de mandarina amarga
• Mermelada de manzana y naranja
• Mermelada de melón con piñones
• Mermelada de membrillo con dátiles y hierbabuena
• Mermelada de moras con panela
• Mermelada de pera a la vainilla
• Mousse de chocolate y plátano
• Muffins
• Napolitanas de chocolate
• Natillas de leche de coco y plátano
• Orangettes
• Palmeritas
• Panettone de espelta
• Pan de calabacín y chocolate
• Panecillos de leche
• Pastel de arroz
• Pastel de castañas
• Pastel de chocolate y almendra “Reina de Saba”
• Pastel de chocolate y caramelo
• Pastel de turrón / queso / plátano
• Pastel de plátano
• Pastel de zanahoria con yogur al limón
• Pastel especiado de chocolate y garbanzo
• Pastelitos de arroz con compota de manzana
• Praliné de castaña
• Quesada
• Quinoa roja con nueces pecanas y frutos del bosque
• Rollitos de canela
• Roscón de Reyes
• Roscón de Reyes II
• Scones de arándanos rojos
• Tarta de calabaza
• Tarta de cereza con compota de manzana
• Tarta de manzana / fresa
• Tarta de yogur
• Tartaletas de chocolate con frutas
• Tarta Selva Negra
• Tiramisú
• Tofu con nueces y arándanos
• Torrijas de Carnaval
• Tortitas
• Tortitas de arroz salvaje
• Tortitas de avena, plátano y chocolate
• Tortitas de manzana
• Tortitas de masa madre
• Tortitas de plátano
• Tortitas de teff
• Turrón de castaña y chocolate
• Turrón de chocolate con frutos secos
• Yogur con granada y semillas de amapola
• Yogur de soja

15. Bebidas

• Batido post-carrera
• Chocolate a la taza
• Granizado de cerveza con limonada
• Infusión de canela
• Leche de soja
• Leche merengada
• Leches vegetales (con máquina)
• Mojito
• Sangría navarra
• Té / Infusión
• Té americano
• Té pakistaní
• Yogur líquido de piña y melocotón