Ensalada campera

lechuga
1 docena patatas parís baby
1 tomate
1 pimiento rojo
1/2 cebolla roja
3 cucharadas maíz dulce
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino tinto
1 tortilla de harina de maíz

Lavar y trocear la lechuga, y colocarla en la base de la ensalada.
Distribuir las patatas ya cocidas y peladas encima de la lechuga.
Añadir el tomate y el pimiento rojo lavados y cortados en tiras, y el maíz dulce.
Rehogar la cebolla roja picada en una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite de oliva, e incorporar sobre el resto de ingredientes.
Partir la tortilla de maíz en tiras muy finas y tostarlas en una sartén sin aceite.
Aliñar con aceite y vinagre. Coronar la ensalada con un montoncito de tiras de maíz tostadas.
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