Arroz basmati con aguacate y coco


Riquísimo y sencillísimo arroz adaptado del blog Amanida Animada. El aguacate y el coco le dan un toque muy bueno al basmati. Como no tenía arándanos ni fresas he utilizado uvas pasas y bayas goji.
100 gramos arroz basmati
1 aguacate
1 cucharada uvas pasas sultanas
1 cucharada bayas goji
2 cucharadas coco rallado
1 cucharadita curry
1 pizca pimienta negra
aceite aromático (de romero)
Colocar en un cazo medio vaso de arroz basmati con un vaso de agua (el doble de volumen de agua que de arroz), y cocer durante unos 10 minutos hasta que se evapore todo el agua.
Añadir al arroz el aguacate pelado y troceado, las uvas pasas y bayas goji, el coco rallado y las especias. Aliñar, mezclar bien y servir.
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