Escalivada

Escalivada es un plato típico catalán de verduras asadas, muy sano y simplemente delicioso, que se suele tomar en plato o sobre una tostada de pan casero.
1 berenjena
2 pimientos rojos
2 cebollas
2 tomates
1 ajo troceado / 1 cucharadita ajo en polvo
aceite de oliva virgen extra
sal marina
Lavar la berenjena, los pimientos y los tomates, y pelar las cebollas. Después cubrir las hortalizas de una ligera capa de aceite de oliva con la ayuda de un pincel de silicona.
Ponerlas sobre una bandeja para asarlas en un horno precalentado a 180-190º C, excepto los tomates, durante una media hora.
Transcurridos los 30 minutos, introducir los tomates y dar la vuelta al resto de hortalizas para que se hagan bien por ambos lados durante otros 15 minutos aproximadamente, hasta que las hortalizas estén tiernas.
Sacarlas del horno y dejarlas enfriar unos minutos. Quitar la piel de la berenjena, los pimientos y los tomates, y cortar todas las hortalizas en tiras alargadas.
Rociar un generoso chorro de aceite de oliva sobre las hortalizas asadas en tiras, y espolvorear sal y ajo al gusto. Servir caliente o frío.
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3 respuestas a Escalivada

  1. montse dijo:

    Se puede hacer también a la plancha envueltas (las verduras) en papel de plata.
    Tambien se le puede poner un chorreoncito de vinagre.
    Está más bueno si se deja reposar de un día para otro 🙂

  2. Pingback: Escalivada de La Cocina de Nihacc | Km. 0 Restaurante Vegano Vegetariano en San Sebastián

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