Fusilli al pesto rosso

Pesto rosso es una variante del pesto tradicional, en el que se emplean tomates y pimientos rojos, de ahí su nombre.
300 gramos espirales tricolor
100 mililitros pesto
6 tomates secos
1 cucharadita alcaparras
Poner a calentar agua con sal en una cazuela a fuego fuerte. Cuando comience a hervir, añadir la pasta y cocer durante 12-15 minutos. Después retirar del fuego, escurrir y pasar por el agua fría.
Triturar los tomates secos troceados con el pesto para obtener el pesto rosso. Echar 2 ó 3 cucharadas de pesto a la pasta y mezclar. Adornar con alcaparras por encima, y servir caliente.
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