Trigo sarraceno tostado al curry

1/2 vaso trigo sarraceno
1 vaso agua / caldo vegetal
1/2 calabacín
1/2 berenjena
1 puerro
1 cucharadita curry en polvo
aceite de oliva virgen extra
1 pizca sal marina
Tostar el trigo sarraceno en un cazo. Añadir el caldo vegetal y echar una pizca de sal.
Llevar el cazo a ebullición, tapar con una tapadera y poner a fuego lento durante unos 30 minutos.
Cortar los vegetales en juliana en láminas o tiras finas y saltear con aceite de oliva y curry en una sartén. Juntar los vegetales con el trigo sarraceno y servir caliente.
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