Tortilla de patata con berenjena o calabacín


Tortilla de patata con berenjena
Mi primera tortilla de patata con berenjena la probé en casa de la yaya, y me encantó. La de calabacín la ví hace poco en una cafetería y me pareció una idea muy original y, después de haberla probado, muy buena.
2 patatas
1/2 cebolla
1/2 calabacín / berenjena
1 diente ajo
5 ó 6 cucharaditas sustituto de huevo “No Egg” Orgran (Hipercor)
10 ó 12 cucharadas agua
aceite de oliva virgen extra
1 pizca pimienta negra
1 pizca sal marina
Cortar en dados las patatas y el calabacín / berenjena. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Sofreír todo con el aceite y las especias.
Batir el sustito de huevo con agua (1 cucharadita de sustituto por 2 cucharadas de agua) hasta que esté totalmente ligado y sin grumos, y mezclar con el sofrito anterior.
Echar la mezcla en la sartén, y dar la vuelta cuando esté cuajada y dorada la tortilla para que se haga por el otro lado.
Tortilla de patata con berenjena
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