Empanadillas quebradas

1 masa de hojaldre quebrada vegetal
1 puñado germinados de judía mungo
4 cucharadas maíz dulce
2 pimientos del piquillo
1 puñado aceitunas verdes
4 cucharadas tomate triturado

Cortar círculos en la masa quebrada con un cortapasas o con la boca de un vaso.
Para el relleno, mezclar los brotes de soja, los granos de maíz dulce, los pimientos del piquillo troceados, y las aceitunas verdes picadas. Añadir unas cucharas de tomate triturado para ligar la mezcla, pero sin quedar demasiado líquida.
Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa, y doblarlo por la mitad. Sellar los bordes apretando con un tenedor. Introducir en el horno precalentado a 180º C hasta que se dore la masa.
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