Arroz con leche de coco

Esta variedad de arroz con leche está deliciosa y queda muy suave debido a la leche de coco. Recomendable incluso para quienes no les guste el coco, ya que no se nota para nada el sabor característico de la fruta.
1/2 vaso arroz
1 y 1/2 vaso agua
1/2 vaso leche de coco
1 palo canela en rama
corteza de limón
6 cucharadas fructosa / azúcar moreno
1 puñado uvas pasas sultanas (opcional)
canela en polvo

Poner a cocer el arroz con el agua a fuego suave en un cazo. Añadir el palo de canela, la corteza del limón después de haberlo lavado bien, y las pasas.
Cuando se haya evaporado casi todo el agua y el arroz esté tierno, apagar el fuego y verter la leche de coco y el azúcar. Mezclar bien todo y dejar reposar unos minutos. Dejar enfriar en la nevera, y servir con canela en polvo espolvoreada por encima.
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2 respuestas a Arroz con leche de coco

  1. Lucía Perdomo dijo:

    Hola!!! Me ha llamado muchísimo la atención esta receta!! Me da que voy a sorprender a mi suegra!! Esta tarde la intento….. MUAK! Gracias por tus recetas!

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