Galletas de jengibre

Desde que ví la primera película de Shrek he tenido curiosidad por cómo sabrían las galletas de jengibre. Y qué mejor ocasión que una invernal tarde de domingo para ponerse manos a la obra. Como no tengo moldes para hacer formas de hombrecillos, las he hecho redondas, pero eso sí, ¡no me iba a quedar con las ganas de decorarlas!
100 mililitros aceite de oliva virgen extra
100 gramos azúcar moreno / fructosa
1 cucharadita sustituto de huevo “No Egg” Orgran (Hipercor)
1 cucharadita miel de caña
200 gramos harina de trigo integral
2 cucharaditas jengibre molido
1 pizca nuez moscada
1/2 cucharadita canela molida
1 sobre levadura en polvo
1 pizca sal marina
Batir todos los ingredientes, mezclándolos en el orden descrito arriba. Dejar reposar 30 minutos en la nevera (mejor si es en un recipiente cerrado).
Precalentar el horno a 170º. Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal, hacer formas con la masa y colocarlas sobre el papel. Hornear durante 15 minutos. Dejar reposar 5 minutos más dentro del horno apagado. Sacar del horno y dejar enfriar. Decorar al gusto.

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