Ensalada de hoja de roble con calabaza y tempeh crujiente

El tempeh es un producto originario de Indonesia procedente de la fermentación de la soja con el hongo Rhizopus oligosporus. Este proceso de fermentación hace que la soja retenga todas sus proteínas, sea más digestiva y posea más fibra y vitaminas comparado con el tofu, y que alcance una textura más firme y un sabor más fuerte.
El fin de semana pasado fuimos a comer al restaurante vegetariano Baobab y pedí una ensalada que no había probado hasta entonces: hoja de roble, calabaza y tempeh crujiente. Me gustó mucho, así que la he preparado en casa aprovechando que tenía todos los ingredientes en la cesta ecológica de esta semana (excepto los tomatitos que los sustituí por un tomate seco picado) y un trozo de tempeh ecológico que compré en Kresala este último puente de diciembre que estuvimos en Bilbao.
1 lechuga hoja de roble
50 gramos calabaza
50 gramos tempeh
1 rabanito
1 tomate seco
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana
Cortar el tempeh y la calabaza en láminas finas. Hacerlas en una plancha antiadherente (no es necesario aceite aunque se pueden echar unas gotas) hasta que queden doradas, y las de tempeh crujientes. Darles la vuelta para que se hagan por el otro lado.
Picar la lechuga y colocarla en la base del plato. Añadir el rabanito en rodajas finitas, el tomate seco (rehidratado previamente en agua durante unos minutos) picado, y las láminas de calabaza y tempeh. Aliñar con aceite y vinagre, y servir reciente.
Anuncios
Esta entrada fue publicada en 04. Ensaladas. Guarda el enlace permanente.

2 respuestas a Ensalada de hoja de roble con calabaza y tempeh crujiente

  1. Wildberry dijo:

    Tambien estuve en el Baobab hace poco y pedimos esa misma ensalada, qué rica, yo no había probado antes el tempeh.
    Ah, ya he actualizado el enlace a tu blog con la nueva direccion 😉 Besicos

    • Nihacc dijo:

      ¡Hola, Wildberry! Está rica esta ensalada del Baobab, ¿verdad? Yo sólo había probado antes el tempeh una vez y me gustó. Por lo que he leído parece ser que el tempeh es algo que a la gente o bien le gusta o no le gusta para nada…
      Gracias por actualizar el enlace, ¡besos!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s