Crema de col lombarda y manzana

La col lombarda (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) es una plata de la familia de las col que se caracteriza por su color violeta debido al pigmento antocianina. La lombarda es rica en vitaminas A y C, calcio, hierro, fósforo, potasio, azufre y sodio; a la antocianina se le atribuyen propiedades antitumorales, antiinflamatorias, antidiabéticas y antioxidantes.
Me encanta cómo ha quedado el color de esta crema, tan intenso y atrayente. El ajo tierno picado por encima es opcional, para darle un puntito de sabor, aunque también se podrían echar unos trocitos de frutos secos.
1 col lombarda
2 manzanas golden
1 cebolla
3/4 litro caldo vegetal
2 cucharadas vinagre de manzana
1/2 cucharadita pimienta negra
1 ajo tierno (opcional)
Pelar las manzanas y la cebolla. Trocear la lombarda junto con las manzanas y la cebolla, y cocer al vapor durante unos 20 minutos. Añadir el caldo vegetal, el vinagre de manzana y la pimienta negra, y pasar todo por la batidora hasta lograr una crema fina. Servir caliente, con ajo tierno picado por encima.
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8 respuestas a Crema de col lombarda y manzana

  1. Nina Maguid dijo:

    Qué lujo, es una decoración para la mesa!
    Las cocino juntas a menudo pero nunca se me hubiese ocurrido hacer una crema. La haré con su ajito, gracias por esta idea estupenda.
    Y un beso.

  2. Erinia dijo:

    Sin duda, sólo por ese color, hay que hacerla! Ya te contaré! 🙂

  3. Nagore dijo:

    Sí, sí , vaya color!! Se da la mano con la remolacha…

  4. criss dijo:

    Mmmmm… voy a hacerla seguro. Desde hace no mucho la lombarda se ha convertido en una de mis verduras favoritas, aunque siempre la he hecho rehogada con ajitos y manzana, pero nada la próxima vez la hago en crema.

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