Fideos soba con judías pintas

Durante varias semanas seguidas hemos tenido una ración generosa de vainas pintas en la cesta ecológica. Antes de vivir en Zaragoza no había visto ni probado estas vainas, pero por aquí las veo bastante en los mercados. La verdad es que son un placer para la vista, aunque una vez cocidas se les va prácticamente todo el color (cuanto más se cuecen más se les va; una pena).

Quería hacer algo diferente con estas vainas, así que se me ocurrió juntarlas con un paquete de fideos soba (de harina de trigo sarraceno o alforfón) que compré hace algún tiempo en un arrebato y que tenía guardado como oro en paño esperando su momento (son bastante caros, aunque también los hay mezclados con harina de trigo que son más asequibles). La combinación es muy buena, y el detalle del puerro tostado con el sésamo redondea el plato.

250 gramos fideos soba (Terrasana)
250 gramos judías pintas
1 puerro muy fino
1 cucharadita semillas de sésamo
2 cucharadas aceite de sésamo
Poner agua a fuego fuerte en una vaporera; colocar las vainas troceadas y limpias (sin rabitos) en la vaporera y, cuando rompa a hervir el agua, echar los fideos en la parte de la cazuela. Cocer durante 10 minutos. Escurrir los fideos.
Mientras se hacen fideos y vainas, partir el puerro a lo largo en tiras muy finas, y tostarlas junto con el sésamo en una sartén a fuego suave. Emplatar los fideos mezclados con las vainas, poner el puerro con las semillas por encima y aliñar con aceite de sésamo. Servir recién hecho.
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4 respuestas a Fideos soba con judías pintas

  1. Lucia dijo:

    Siempre tienes unas verduras super chulas!! Esas vainas lilas son lo más! nunca las he visto por aquí.

  2. Que combinación! Tiene una pinta estupenda! 🙂

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