Hummus de garrofón

Hummus de garrofón, que no de garrafón… aunque tampoco estaría nada mal tener un garrafón lleno de hummus, ¿verdad? Cuando hice el hummus de judía mungo, David de ¡Vive la salud! me recomendó probar también el hummus de garrofón (¡gracias!). Por aquí no ha sido fácil de encontrar esta legumbre, y al final sólo di con ella en la sección de congelados… pero bueno, al menos así lo hemos podido probar. Es otra manera de variar este plato tan clásico, aprovechando ya de paso para incluir otras legumbres en la dieta, y además está bien rico.

200 gramos judías garrofón (congeladas)
1 vaso agua
1 cucharada tahini (pasta de sésamo)
1 cucharada zumo de limón
1 diente de ajo
1 cucharadita perejil picado
1/2 cucharadita comino molido
pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra

Cocer los garrofones al vapor durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernos. Triturar en la batidora junto con el resto de ingredientes (agua, tahini, zumo de limón, ajo, perejil y comino). Decorar con especias al gusto (por ejemplo, perejil y pimentón) y un chorrito de aceite de oliva, y servir con crudités o pan (en este caso, de trigo sarraceno con pipas) para untar.