Bhajis

Bhaji es un aperitivo de la cocina india. Se trata de un tipo de pakora, es decir, un frito de verduras en una mezcla de harina de garbanzo y especias. Según la verdura que se emplee, lleva un nombre diferente; en este caso, la pakora de cebolla se denomina bhaji o también cebolla bhaji (onion bhaji, en inglés).

Y aunque se suele tomar como entrante, en casa últimamente lo comemos bastante como plato fuerte, acompañado de una buena ensalada, porque está buenísimo y porque a Alberto le salen de vicio. Se pueden variar las especias al gusto de cada cual, aunque esta mezcla le queda muy bien.

300 gramos cebolla (4 cebollas pequeñas)
100 gramos harina de garbanzo
1 cucharada zumo de limón
1 cucharada aceite de oliva virgen extra (y más para sofreír)
1/2 vaso agua
1 cucharadita curry
1/2 cucharadita ajo en polvo
1 pizca jengibre molido
1 pizca cilantro
1/4 cucharadita bicarbonato

Picar fino la cebolla y rehogar con un chorrito de aceite de oliva. En un bol aparte, mezclar la harina de garbanzo con las especias y el bicarbonato; añadir los líquidos (agua, limón y aceite de oliva), y volver a mezclar hasta lograr una masa uniforme. Incorporar la cebolla rehogada. Calentar otro chorro de aceite en la sartén, echar porciones de masa de una cucharada más o menos, y hacer hasta que se doren por ambos lados. Poner los bhajis sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Servir calientes.

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