Galletas de choco-plátano con nueces

Galletas de choco-plátano con nueces

Ya he contado en varias ocasiones que sigo el blog 101 cookbooks de Heidi Swanson. De hecho, es de los primeros que empecé a seguir cuando me hice vegetariana… antes de empezar el mío propio y cuando aún no se había dado el boom ‘gastronómico-blogueril’ que vivimos hoy en día. Es un blog ‘ovo-lacto’ y, aunque comparte muchas recetas veganas, hay otras que me gustan y que opto por veganizar.
Por eso, cuando vi sus chocolate puddle cookies (aparte de hacérseme la boca agua), me dije “¡esto hay que veganizarlo!”. Así que se me ocurrió emplear plátano hecho puré para sustituir al huevo como base de la receta y, ya de paso, las hacía también sin azúcar. Quedan unas galletas ligeras y delicadas… un manjar sorprendente.
50 gramos nueces
1 plátano maduro
15 gramos cacao en polvo
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas agua
1 cucharadita levadura para repostería
Trocear las nueces y tostarlas en una sartén a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se quemen; dejarlas enfriar. Machacar el plátano con un tenedor hasta hacerlo puré. Añadir el aceite y el agua; mezclar bien. Incorporar el cacao y la levadura, y volver a mezclar. Por último, echar las nueces tostadas, y remover para repartirlas por toda la masa. Coger una cucharadita de masa y extenderla ligeramente sobre un papel para horno o una lámina de silicona (la masa queda bastante líquida); salen unas 12 galletas. Hornear en el horno precalentado a 160º C durante 14 minutos. Dejar enfriar un poco, y transferirlas sobre una rejilla con ayuda de una espátula (con cuidado; al principio están muy blandas y fáciles de romper, pero al enfriar del todo adquieren más consistencia).
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Esta entrada fue publicada en 14. Dulces y Postres y etiquetada . Guarda el enlace permanente.

6 respuestas a Galletas de choco-plátano con nueces

  1. Pues me llama mucho más tu receta que la original, a ver si tengo un rato y las hago!

  2. adrianagarci dijo:

    Que interesante esta propuesta. La voy a probar!

  3. Pequeña dijo:

    ¡Que fácil de hacer parece! ¡Lo probaré!

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