Archivo de la categoría: 05. Sopas y Cremas

Crema de guisante y aguacate

Ante el frío invernal, no hay nada como una buena crema casera. Unos tiernos guisantes frescos y un cremoso aguacate crean una combinación sabrosa y contundente, donde el cilantro recién cortado del maceto-huerto pone la guinda perfecta. Esta receta surgió … Seguir leyendo

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Sopa de tomate y pimiento asados / Roasted tomato and pepper soup (Virtual Vegan Potluck)

Estoy encantada de volver a participar en esta segunda edición del Virtual Vegan Potluck. La vez anterior preparé unas magdalenas saladas de quinoa, y en esta ocasión mi contribución es esta sabrosa sopa con los últimos tomates y pimientos de … Seguir leyendo

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Borsch

Borsch (de la antigua palabra eslava brsch, remolacha) es un plato típico ruso, de origen ucraniano, que consiste en una sopa de verduras cuyos ingredientes principales son remolacha, col y patata. Puede servirse fría (generalmente acompañada de crema agria) o … Seguir leyendo

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Sopa de espárragos trigueros

Se me habían juntado un manojo de trigueros de la cesta ecológica de la semana pasada con otro que llegó esta semana. Y, como tenía ganas de preparar un plato de cuchara, se me ocurrió hacer esta rica y saciante … Seguir leyendo

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Minestrone

Minestrone (“plato” en latín, minestrare, “servir un plato”) es un plato típico italiano que consiste en una sopa a base de verduras de temporada, que pueden ir acompañadas de algo de pasta o arroz. Se me ocurrió preparar esta sopa … Seguir leyendo

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Crema de col lombarda y manzana

La col lombarda (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) es una plata de la familia de las col que se caracteriza por su color violeta debido al pigmento antocianina. La lombarda es rica en vitaminas A y C, calcio, hierro, … Seguir leyendo

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Crema de colirrábano

El colirrábano es una planta del grupo de las coles que ha sido creada por selección artificial a partir del cruce natural de la planta salvaje de mostaza y el nabo blanco salvaje. Se trata de un tallo de forma … Seguir leyendo

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