Archivo de la categoría: 11. Legumbres

Tempeh de garbanzos marinado

El tempeh es una proteína vegetal originaria de Indonesia que es resultado de la fermentación de legumbres de soja, lo que la hace más digestiva y nutritiva, además de poseer una textura firme y un sabor muy intenso. Aparte de … Seguir leyendo

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Escalopines guisados ‘bereber’ con quinoa aliñada (Veganiza al chef)

He preparado mi versión del cordero guisado ‘bereber’ con sémola aliñada de David de Jorge para Veganiza al chef con unos escalopines de legumbres, concretamente de soja y alubia. En un principio había pensado hacerlo con los típicos trozos grandes … Seguir leyendo

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Socca (crêpe de harina de garbanzo)

La socca es una especialidad culinaria del suroeste de Francia, particularmente de los alrededores de la ciudad de Niza. Sus ingredientes principales son harina de garbanzo y aceite de oliva, por lo que es similar a la fainá o farinata … Seguir leyendo

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Chichas

Chichas veganas, por supuesto. O no-chichas, si preferís. Y es que chichas es un plato típico de Salamanca. Es el relleno del chorizo pero en plan picadillo, antes de hacer el embutido. Se suele tomar como tapa o ración en … Seguir leyendo

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Hamburguesa de alubias rojas y avena

Desde que probé alguna que otra deliciosa hamburguesa de alubias (me viene a la cabeza ahora la del famoso restaurante vegetariano Mildreds de Londres), tenía ganas de intentar mi versión casera. Porque la alubia no es precisamente mi legumbre favorita, … Seguir leyendo

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