Chili de lenteja roja

Chili de lenteja roja

Este es un plato que empezó a improvisar Alberto hace ya algún tiempo y que, poco a poco, se ha ido convirtiendo en un básico de nuestro repertorio habitual. Es muy rápido de hacer, por lo que te puede apañar una comida o cena en un día ajetreado, y también resulta contundente y delicioso. Se puede acompañar con tortillas de maíz, totopos, tacos…
1 vaso lenteja roja
1/2 vaso arroz blanco
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento (verde o rojo)
2 tomates
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas vinagre de manzana
1 cucharadita sal
1 cucharadita pimentón dulce
1 cucharadita ajo en polvo
1/4 cucharadita pimienta negra
1/4 cucharadita pimentón picante
chile (al gusto)
3 vasos agua
Calentar el aceite con las especias en una cazuela pequeña. Añadir las lentejas y el arroz; rehogar. Picar la zanahoria, la cebolla y el pimiento; incorporar a la cazuela, y rehogar también. Echar el agua y cocer a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, hasta que se evapore el agua. Mientras, batir los tomates con el vinagre. Cuando la cazuela se esté quedando sin agua, añadir el tomate batido. Remover todo, apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos. Servir caliente, con tortillas de maíz.

 

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Cortezas de papel de arroz

Cortezas de papel de arroz

Hoy, por fin, os traigo una receta. Son unas “cortezas” que vi en el blog El Perro Gamberro, y que están hechas con las obleas de papel de arroz que se usan para los rollitos vietnamitas. Se pueden tomar como aperitivo o usarlas para mojar, son totalmente customizables al gusto, y además quedan crujientes y muy ligeras. Estas las he aliñado con setas en polvo y orégano, y están de vicio.

Cortezas de papel de arroz 2

Y decía lo de que hoy por fin toca receta, porque hace ya días que ando con mucho ajetreo y que además estoy de limpieza en casa porque… ¡nos mudamos, nos volvemos al norte! Después de diez años viviendo en Zaragoza, nos ha surgido la oportunidad de volver a nuestra tierra. Estamos muy ilusionados, pero también nos está dando mucha pena, porque hemos conocido a gente estupenda y tenido experiencias que nunca hubiéramos imaginado. Como me dijo una vez Nina, las mudanzas te remueven por dentro y por fuera. Pero, en fin, la vida es cambio y como dice el refrán: “renovarse o morir”.
Así que para celebrar la vida, el cambio, la mudanza y ya de paso que este blog cuenta con casi mil seguidores (¡mil gracias por estar ahí!), he decidido hacer un traslado lo más minimalista posible y desprenderme de algunas cosas (tras leer La magia del orden, de Marie Kondo) y organizar un sorteo “casi-mil” de cuatro libros sobre cocina, fotografía y horticultura de mi biblioteca: 1) Skinny bitch In the Kitch, de Rory Freedman y Kim Barnouin; 2) Plate to Pixel, de Hélène Dujardin; 3) You Grow Girl, de Gayla Trail; 4) Grow Great Grub, de Gayla Trail.

Sorteo de libros "casi-mil" seguidores

Para participar lo único que hay que hacer es dejar un comentario en esta entrada respondiendo a cuatro cuestiones: 1) qué es lo que más te gusta del blog, 2) qué es lo que echas en falta o crees que sobra, 3) una receta que has probado y te haya gustado, 4) qué libro prefieres (puedes indicar orden de preferencia; o si te da igual, pues también). El sorteo finaliza este sábado día 25 de junio a las 23:59, y el próximo lunes publicaré el resultado de las-os cuatro ganadoras-es (sólo península, disculpad las molestias).
16 obleas de papel de arroz
1/2 cucharadita setas en polvo
3 cucharaditas orégano
2 cucharaditas ajo en polvo

1 pizca sal
1 pizca pimienta negra

aceite de oliva virgen extra
Hidratar las obleas remojándolas en un recipiente grande con agua, durante un par de minutos hasta que estén blandas. Sacarlas del agua de una en una, e ir extendiéndolas sobre toda la superficie de una bandeja de horno hasta formar 2 ó 3 capas, espolvoreando la mezcla de especias y echando unas gotas de aceite entre capa y capa. Hornear entre 120º C y 150º C durante 60 minutos. Dejar enfriar unos 10 minutos, y trocear con las manos. Servir solas o con hummus, guacamole, patés, queso cremoso, etc. Conservar en un recipiente hermético.
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Restaurante vegano Rayén (Madrid)

Rayén

C/ Lope de Vega 7, 28014 Madrid.
675 38 20 72
https://rayenvegan.com/
Pequeño restaurante vegano y ecológico, con opciones sin gluten (incluido pan sin gluten), en el madrileño barrio de las Letras. Ofrece comida casera elaborada al momento (sin congelador y sin microondas), con ingredientes ecológicos y de proximidad, tanto de menú del día entre semana (2 platos, bebida, pan casero, y postre o café o té, por 12 €) como de carta (cambiante según la temporada; consultar en su web) por la noche y los fines de semana. También tienen desayunos, brunch (fin de semana), y una gran variedad de bebidas originales y artesanas (como, por ejemplo, el agua de cardamomo [2 €] o el kéfir de agua al jengibre y limón [2’50€]). Se recomienda reservar. Abierto lunes, jueves y viernes de 10:00 a 16:00; sábado y domingo de 11:00 a 16:00 (la cocina cierra a las 15:30); y viernes y sábado de 21:00 a 23:30 (cocina hasta 22:30); martes y miércoles cerrado.

Rayén 2

Rayén 3Crema fría de remolacha (7’5 €) [sin gluten]
Rayén 4Aguacate relleno (13 €) [sin gluten]
Rayén 5Berenjena a la parmigiana (14 €) [sin gluten]
Rayén 6Tarta de acai (6’50 €) [sin gluten]

Rayén 7

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Pastelería vegana sin gluten Mamá Kokore (Madrid)

Mamá Kokore

C/ Germán Pérez Carrasco 48, 28027 Madrid (metro: Pueblo Nuevo, líneas 5 y 7).
91 012 72 77 – 685 34 61 99
http://mamakokore.com/
El paraíso existe, y se llama Mamá Kokore. La única pega es que pilla un poco a desmano. Mamá Kokore es un obrador, creado por tres mujeres comprometidas, que se autodefine como “delicias que rompen moldes”. Y no es para menos. Sus recetas, dulces y saladas (atención a los “sábados saladetes”), son: sin gluten, sin huevo, sin lactosa, sin soja, sin refinados, sin transgénicos, sin conservantes, sin colorantes. Además, emplean sólo ingredientes ecológicos y endulzantes naturales. Vamos, todo vegano, ecológico y sin gluten… y con todo el sabor. Por si fuera poco, realizan talleres de lo más variado: pasta sin gluten, quesos veganos, recetas veganas para festejar, cocina anticáncer, repostería vegana y sin gluten, helados veganos saludables, nutrición y cosmética para la belleza… Hay puntos de venta por el centro (Veggie Room y Biocentro La Canela), aunque sólo disponen de una selección y normalmente no de tartas. El consuelo a la distancia es que realizan envíos de su repostería fuera de Madrid (excepto de tartas, que requieren refrigeración), y también de otros productos que tienen en tienda (harinas, cereales, legumbres, semillas, endulzantes naturales, alimentos veganos elaborados, etc.). Abierto de lunes a sábado por las mañanas de 10:00 a 14:00, y de lunes a viernes por las tardes de 17:00 a 19:30; domingos y festivos cerrado.

Mamá Kokore 2

Mamá Kokore 3Magdalenas (3’50 €), Brownie (3’50 €), Tarta fina de chocolate (3 €), Bizcocho de zanahoria (3’50 €), Desafío Doble Chocolate (3’90 €)
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I Feria Vegana de Zaragoza

I Feria Vegana Zaragoza

Este sábado ha tenido lugar la primera Feria Vegana en Zaragoza, organizada por la asociación Vegan Hope. En el Centro Social Comunitario Luis Buñuel, ha habido un mercado vegano con diversos puestos de alimentación, artesanía, ropa y calzado, deporte, etc. durante toda la jornada (Vegan Hope, El Brote Vegetal, Vegasun, Enkadena2, El Plato Reberde, Serigrafía Vegana, Veg-à-porter, Ohrigen, Unión Deportiva Vegetariana, Bio World, Serás Su Voz, Limón y Fresa, Mama Natura, Liberando Ideas…). También se han impartido charlas sobre cosmética vegana (por Susana Blanco), nutrición vegana (por Manuel Morán del Ruste) y educación vegana (por Aula Animal). Y por la tarde-noche se ha podido disfrutar de un total de cinco conciertos por parte de varios cantautores y grupos (David Cifuentes, Valhalla Surfers, Shan, Escuela d’xtremistas, Interlude).
Feria Vegana Zaragoza 2Mercado vegano
Feria Vegana Zaragoza 3Charla: “Quieres ser vegano y aún no lo sabes”, por Manuel Morán del Ruste (Graduado en Nutrición Humana y Dietética)
Feria Vegana Zaragoza 4Charla: “Educación desde el respeto a los animales”, por Aula Animal
Feria Vegana Zaragoza 5Escenario de conciertos & Puesto de bebidas y bocadillos
Feria Vegana Zaragoza 6Photocall
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Menú vegano de fiesta infantil

Menú vegano de fiesta infantil

En esta ocasión os traigo una propuesta de menú vegano para una fiesta infantil. La idea básica era hacer unos platos variados, tanto salados como dulces, para que pudieran coger y comer de modo autónomo en plan buffet. Para ello, puse una mesa pequeña con vajilla a prueba de golpes, y un tamaño de raciones adecuado a sus pequeñas manos. La selección de platos se basó en las preferencias culinarias de mini-chef, que además participó en su elaboración (especialmente de los postres). También tuve en cuenta que, aparte de veganos (y sin gluten), fueran sencillos (tanto en la preparación como en la composición de ingredientes) y saludables. Para beber, no podía faltar la divertida barra libre de agua.
– Aceitunas y pepinillos
– Grissoni de trigo sarraceno
– Totopos con guacamole
Tortilla de patata
Tarta de manzana
Bizcocho de algarroba
– Fresas

Menú vegano de fiesta infantil 2

Y, por supuesto, hay otros tres ingredientes imprescindibles para que la fiesta sea un éxito: una recopilación de canciones infantiles de las clásicas de toda la vida y de los dibujos de los ochenta (diversión garantizada para grandes y pequeños; sobre todo, para grandes), banderines de colores y… ¡muuuchos globos!
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{RNC} Jabón de arcilla verde

Jabón de arcilla verde

Seguimos explorando las propiedades de la arcilla verde. Esta vez he elaborado un jabón artesano de arcilla. Como vimos en la mascarilla de arcilla verde, es rica en minerales (magnesio, silicio, potasio…) y es ideal para exfoliar, refrescar y nutrir la piel (antiinflamatoria, analgésica, desintoxicante, remineralizante y absorbente). Por lo tanto, resulta un jabón perfecto para pieles mixtas, grasas, con acné, o con tendencia seborreica. Además, también puede emplearse para ayudar a relajar y recuperar el cuerpo después de realizar un esfuerzo físico importante (correr, senderismo, montaña, etc).
– Ingredientes para el jabón:
800 gramos aceite de oliva vigen extra
150 gramos aceite de coco
50 gramos oleado de romero (en aceite de almemdras dulces)
50 gramos arcilla verde (en polvo)
131’4
gramos sosa caústica (mínimo 99% de hidróxido sódico)

337’9 gramos agua destilada (fría o a temperatura ambiente)
– Equipo de protección:
gafas de protección (para evitar salpicaduras a los ojos)
guantes de látex (para evitar salpicaduras a la piel)
delantal (para evitar salpicaduras a la ropa)
mascarilla (para evitar inhalar vapores)
– Utensilios:
4 recipientes (acero, vidrio o plástico resistente)
1 báscula de precisión
1 cuchara o pala de madera (exclusiva para hacer jabón; no reutilizar para otra cosa)
1 batidora de mano
1 molde (silicona, madera o plástico resistente) o varios pequeños
1 cucharón (opcional, para verter el jabón en moldes pequeños)
1. Pesar los aceites, la arcilla, la sosa y el agua destilada en cuatro recipientes por separado (yo usé uno grande de acero para los aceites, uno cerámico para la arcilla y dos de vidrio para lo demás).
2. Echar poco a poco y con cuidado la sosa sobre el agua, removiendo suavemente con la cuchara de madera (¡muy importante!: no hacerlo al revés porque por la reacción química aumenta mucho la temperatura, y así puede salpicar y quemar la piel o la ropa; por eso también hay que protegerse bien).
3. Después de haber disuelto toda la sosa en el agua (no deben quedar posos, porque comprometerían la calidad del jabón y además podría resultar tóxico), dejar reposar unos minutos hasta que pase de tener un aspecto blanquecino a uno totalmente transparente.
4. Verter la lejía (así se llama a la mezcla de sosa disuelta en agua) sobre los aceites, y mezclar bien con la cuchara de madera.
5. Retirar la cuchara, y comenzar a batir con la batidora suavemente (con cuidado de no salpicar) durante un buen rato hasta obtener la traza (es la consistencia espesa en la que se podría “escribir” porque se quedan las marcas de los surcos que vamos haciendo).
6. Incorporar entonces la arcilla verde (así conserva mejor sus propiedades) y volver a mezclar con la batidora.
7. Verter sobre un molde (yo empleé uno de silicona para desmoldar más fácilmente), y alisar un poco la superficie con la cuchara.
8. Dejar solidificar durante unas 48 horas, desmoldar con cuidado y cortar en pastillas. Por último, guardar durante 4 a 6 semanas en un lugar fresco y seco para que se termine de “curar”.
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