Parrijas (panizas dulces)

Parrijas

Estas pasadas vacaciones hemos preparado panizas dulces. Las panizas las conocí en su versión salada a través de Nina, aunque en su día leí que también se podían tomar de postre echándoles azúcar y canela por encima. Pero he ido más allá: he hecho una fusión entre panizas y torrijas… y, claro, no podía llamarse de otra manera que parrijas. La diferencia es que les he echado canela, limón y endulzante (agave, panela, o al gusto) directamente a la masa. Recuerdan mucho a las torrijas, y además son muy sencillas y rápidas de preparar. La única pega es que, al revés que las torrijas, están más ricas recién hechas porque pierden jugosidad con el tiempo. Pero bueno, eso tiene fácil solución… ¡porque no sobra ni una!
100 gramos harina de garbanzo (1 parte en peso de harina)
300 mililitros agua (3 partes en peso de agua)
1 pizca sal marina
1 cucharadita canela en polvo
1 cucharadita ralladura de limón
4 cucharadas sirope de agave

aceite de oliva virgen extra
Poner la harina, la sal y la canela en un cazo. Añadir el agua poco a poco, removiendo con unas varillas para disolver los grumos. Incorporar el limón y el endulzante. Cocer a fuego medio unos 10-15 minutos sin dejar de remover, hasta que la masa comience a separarse de las pareces del cazo. Echar la masa sobre una superficie humedecida con agua, y alisar con una espátula. Dejar enfriar y cortar con un cuchillo (en cuadrados, rectángulos, tiras…). Freír a fuego medio-fuerte con un chorro de aceite sobre una sartén antiadherente hasta que se doren por ambos lados. Colocarlas sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Espolvorear canela por encima, y servir templadas.
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Restaurante vegano Utopía (Alicante)

Utopía

C/ Adolfo Muñoz Alonso 2, 03005 Alicante.
Tlf. 966 379 442
https://www.facebook.com/utopiavegana
Único restaurante vegano en la ciudad de Alicante, que además cuenta con opciones sin soja y sin gluten (aunque no dispone de pan sin gluten) y con bastante ingredientes ecológicos. Ofrece menú del día para comer (de lunes a viernes por 10 €; fines de semana y festivos por 11’50 €) y menú nocturno los viernes y sábados para cenar (12 €); también se puede encargar comida para llevar. El menú incluye un entrante (a elegir entre cuatro), un plato principal (a elegir entre tres), postre (a elegir entre cuatro; o infusión ecológica, o café o chupito), bebida (agua, caña o vino ecológico) y pan. Se acepta el pago con tarjeta; no dispone de trona infantil. Abierto de lunes a domingo de 12:30 a 16:30 (comidas a partir de las 13:00), y viernes y sábado a partir de las 21:00.
Utopía 2Menú
Utopía 3Ensaladilla tropical [sin gluten]
Utopía 4Palitos de boniato con hummus [sin gluten]
Utopía 5Tostas de chorizo con allioli
Utopía 6Seitán a la ranchera
Utopía 7Arroz Jollof [sin gluten]
Utopía 8Cheesecake de mocha
Utopía 9Flan de chocolate con sirope de chocolate negro [sin gluten]
Utopía 10Batido de fresa y plátano [sin gluten y sin azúcar añadido]

Utopía 11

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Calzado infantil vegano y ergonómico

Calzado infantil vegano ergonómico

El calzado infantil debe respetar al pie en periodo de formación con el fin de evitar futuros problemas de su desarrollo. Para ello, la suela tiene que ser lo suficientemente flexible como para que la niña o el niño pueda doblarla con el movimiento de su propio pie (lo cual, quiere decir que con muy poca fuerza; se puede hacer la prueba con los dedos índice y pulgar de una mano adulta ejerciendo una ligera presión).
Y si a esta condición le sumamos que el calzado además sea vegano, la búsqueda puede resultar algo complicada. Así que, después de mucho investigar, encontré estas tres opciones (EDITO: añado una cuarta y una quinta opción que han compartido una mamá y un papá, respectivamente):
1. Soft Star Shoes: zapatos con suela blanda para bebés y niños-as, con una línea vegana, fabricadas en Estados Unidos (la pega es que no hay distribuidores fuera y hay que comprarlos a través de su web con un alto coste de envío).
2. Zapatillas Domyos: zapatillas ligeras (o ultraligeras, en su versión veraniega) hechas totalmente de tela (incluida la suela) y con puntera, talón y suela antideslizantes (al estilo de los calcetines antideslizantes). Para interiores y para cuando aún no andan mucho en el exterior. Las de invierno tienen forro interior muy cálido, y las de verano tejido transpirable. Se cierran con velcro. Son fáciles de adquirir y de precio asequible.

Calzado infantil vegano ergonómico Domyos

3. Zapatos Me-In-Mind: marca vegana de zapatos y zapatillas de bebé e infantiles con suela flexible, en variedad de modelos (¡todos veganos!). También son de Estados Unidos, aunque tienen distribuidores en tiendas online españolas, y a un precio razonable. El único pero es que sólo hay tallaje hasta los dos años de edad. Tienen gomas ajustables en el talón (y en el empeine, según el modelo), y vienen presentadas en una caja-regalo elaborada con cartón reciclado.

Calzado infantil vegano ergonómico Me In Mind

Calzado infantil vegano ergonómico Me In Mind2

4. Zapatos Attipas: calzado que consiste en una especie de calcetín con suela flexible de goma y refuerzos en punta y talón. Parecen ser cómodos, anatómicos, antideslizantes y transpirables. La pega es que no son muy abrigados para el invierno. Lo bueno es que también están disponibles en tiendas españolas online, y también en algunas tiendas físicas.
5. Zapatillas Collégien: marca francesa de zapatillas de tela con suela flexible de goma y con refuerzos en punta y talón (similares a las Attipas, pero con una puntera más discreta). También son muy cómodas, anatómicas, antideslizantes y transpirables; aunque no todos los modelos son veganos (algunos llevan lana). Disponibles en todas las tallas (desde para bebés hasta incluso para adultos), en tiendas online y físicas españolas (el modelo abierto para verano sólo lo he encontrado en la web francesa de la marca).

Collégien

¿Alguna otra alternativa vegana y ergonómica que conozcáis? ¿Qué calzado usáis para vuestros-as peques?
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Tortitas koreanas de patata

Tortitas koreanas de patata

Gamja Jeon (감자전) son tortitas koreanas elaboradas con patata. Una receta que no puede ser más sencilla (por sus ingredientes, por sus utensilios, por su técnica) ni más sorprendentemente deliciosa. Ligeras, con un profundo aroma a patata tostada, y muy sabrosas. Se pueden aderezar con algún ingrediente opcional (en la receta original utiliza rodajitas de chili verde), pero por sí solas están exquisitas. Un aviso: querréis repetir.
2 patatas
1/2 cebolla
1 pizca sal
aceite de oliva virgen extra
Pelar las patatas y la cebolla; y rallar la patata con un rallador, o triturarla con una batidora de vaso. Verter sobre un colador de malla fina, y dejar escurrir durante 5 minutos. Añadir la cebolla rallada o muy picada y una pizca de sal, y remover bien. Calentar la sartén con un chorrito de aceite de oliva; ir echando cucharadas de la mezcla, alisarlas un poco, y bajar el fuego a medio-alto. Cuando estén hechas y doradas por un lado, darles la vuelta para que se hagan por el otro. Servir calientes, recién hechas.
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Abrigo vegano ‘Sea Shepherd’ de HoodLamb

Hoodies

O el mejor abrigo del mundo. Vegano (materiales vegetales y sintéticos), ecológico (cáñamo y algodón orgánicos por fuera; cáñamo, ‘pet’ reciclado y SatifurTM acrílico por dentro), sostenible (pequeñas granjas familiares de cáñamo, y fábricas con excelentes condiciones laborales y estándares de calidad), solidario (un porcentaje de su precio va destinado a financiar las misiones de Sea Shepherd para proteger la vida marina salvaje), y abrigado (a prueba de frío, viento, lluvia e incluso nieve). ¿Se puede pedir más? ¡Ah, sí! Además, tiene un diseño precioso y está repleto de pequeños detalles de calidad (bolsillos interiores, cremalleras metálicas YKK, cordones ajustables, agujeros para pulgares en los puños…).
Y no, no me llevo comisión. Solamente estoy encantada con mi abrigo nuevo. Por fin, tras largos y duros inviernos buscando una buena alternativa para jubilar mi viejo abrigo y sobrevivir al frío y al viento, he dado con el que en mi opinión es el mejor abrigo del mundo. Ahora ya he podido ponerlo a prueba de verdad: a temperaturas bajo cero y a casi dos mil metros de altitud. Sobresaliente.
[De venta en la web de HoodLamb y en la tienda vegana Justo Akí.]
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Tetería El Bosque (Huesca)

Tetería El Bosque

C/ Rafael Gil 9, 22003 Huesca.
974705102 / 655067013
https://teteriaelbosque.wordpress.com/
https://www.facebook.com/teteriaelbosque
Tetería decorada con temática boscosa que ofrece una amplia carta de tés e infusiones, además de comida casera vegetariana y con opciones para intolerancias alimenticias (incluido sin gluten). El menú vegetariano del fin de semana y festivos consta de dos platos a elegir entre cinco, más pan (hay sin gluten), bebida (agua y vino) y postre, por 12 €; platos sueltos por 5 € cada uno; o menú degustación (medias raciones de los cinco platos) por 15 €. También disponen de cerveza sin gluten, de ensaladas y de pizzas vegetal y sin gluten (menú cena para dos de ensalada, pizza y agua por 13’50 €).
Tiene servicios de wifi gratuita, reservas y la posibilidad del pago con tarjeta. Además, es muy kid-friendly: trona, cambiador en el baño (de hombres; eso sí que es igualdad), vasos aptos para niños, y estaterías con peluches, libros y juegos de mesa. Abierto martes y miércoles de 17:00 a 22:00, jueves y viernes de 17:00 a cierre; y sábados, domingos y festivos de 13:30 a cierre.

Tetería El Bosque 2

Tetería El Bosque 4

Tetería El Bosque 3Menú
Tetería El Bosque 5Endivias rellenas con ceviche de mango [sin gluten]
Tetería El Bosque 6Hamburguesa vegetal con patatas
Tetería El Bosque 7Salteado de brócoli, calabaza y tofu [sin gluten]
Tetería El Bosque 8Lasaña de espinacas
Tetería El Bosque 9Arroz con verduras [sin gluten]
Tetería El Bosque 10Zumo natural de naranja y plátano [sin gluten]

Tetería El Bosque 12

Tetería El Bosque 11

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Paté de tofu y zanahoria

Paté de tofu y zanahoria

Hoy por fin os traigo la receta que os comenté en enero. Fue nuestro entrante de la cena de nochevieja de este año pasado. Resulta que terminamos los tres el año con un virus gastrointestinal de esos que te obligan a hacer dieta en plan insípida. Y, claro, era un poco triste acabar el año sin una cena algo especial. Así que se me ocurrió mezclar un par de ingredientes que tolerábamos (zanahoria y tofu), y tuvimos este rico paté que nos supo a gloria. Lo untamos sobre unas rodajas finas de patata horneada, y quedó de lujo. Y, para rematar, brindamos con agua de limón en copa de champán.
Para una versión apta para todos los estómagos, he añadido una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Pero no un aceite cualquiera, no. Es un aceite que nos trajeron David y Maribel (la misma Maribel que nos trajo los alcaparrones de Andújar) de los olivos que la familia de Maribel tiene en el pueblo de Jimena, Jaén. Se trata de una cosecha propia para uso familiar. Vamos, que este aceite de oliva no se vende en ningún sitio. ¿Qué os puedo decir? Un auténtico lujazo. En tostadas con tomate para desayunar está para chupar hasta el plato. Oro líquido en estado puro.
200 gramos tofu blando (1 litro de leche de soja + 2 cucharadas zumo de limón)
2 zanahorias medianas
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Pelar, trocear y cocer las zanahorias hasta que estén tiernas. Triturar con la batidora el tofu y las zanahorias cocidas, junto con el aceite de oliva, para lograr una mezcla homogénea. Servir untado en pan, tostadas, rodajas de patata, o con crudités. Conservar en la nevera.
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