Pastelería vegana sin gluten Mamá Kokore (Madrid)

Mamá Kokore

C/ Germán Pérez Carrasco 48, 28027 Madrid (metro: Pueblo Nuevo, líneas 5 y 7).
91 012 72 77 – 685 34 61 99
http://mamakokore.com/
El paraíso existe, y se llama Mamá Kokore. La única pega es que pilla un poco a desmano. Mamá Kokore es un obrador, creado por tres mujeres comprometidas, que se autodefine como “delicias que rompen moldes”. Y no es para menos. Sus recetas, dulces y saladas (atención a los “sábados saladetes”), son: sin gluten, sin huevo, sin lactosa, sin soja, sin refinados, sin transgénicos, sin conservantes, sin colorantes. Además, emplean sólo ingredientes ecológicos y endulzantes naturales. Vamos, todo vegano, ecológico y sin gluten… y con todo el sabor. Por si fuera poco, realizan talleres de lo más variado: pasta sin gluten, quesos veganos, recetas veganas para festejar, cocina anticáncer, repostería vegana y sin gluten, helados veganos saludables, nutrición y cosmética para la belleza… Hay puntos de venta por el centro (Veggie Room y Biocentro La Canela), aunque sólo disponen de una selección y normalmente no de tartas. El consuelo a la distancia es que realizan envíos de su repostería fuera de Madrid (excepto de tartas, que requieren refrigeración), y también de otros productos que tienen en tienda (harinas, cereales, legumbres, semillas, endulzantes naturales, alimentos veganos elaborados, etc.). Abierto de lunes a sábado por las mañanas de 10:00 a 14:00, y de lunes a viernes por las tardes de 17:00 a 19:30; domingos y festivos cerrado.

Mamá Kokore 2

Mamá Kokore 3Magdalenas (3’50 €), Brownie (3’50 €), Tarta fina de chocolate (3 €), Bizcocho de zanahoria (3’50 €), Desafío Doble Chocolate (3’90 €)
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I Feria Vegana de Zaragoza

I Feria Vegana Zaragoza

Este sábado ha tenido lugar la primera Feria Vegana en Zaragoza, organizada por la asociación Vegan Hope. En el Centro Social Comunitario Luis Buñuel, ha habido un mercado vegano con diversos puestos de alimentación, artesanía, ropa y calzado, deporte, etc. durante toda la jornada (Vegan Hope, El Brote Vegetal, Vegasun, Enkadena2, El Plato Reberde, Serigrafía Vegana, Veg-à-porter, Ohrigen, Unión Deportiva Vegetariana, Bio World, Serás Su Voz, Limón y Fresa, Mama Natura, Liberando Ideas…). También se han impartido charlas sobre cosmética vegana (por Susana Blanco), nutrición vegana (por Manuel Morán del Ruste) y educación vegana (por Aula Animal). Y por la tarde-noche se ha podido disfrutar de un total de cinco conciertos por parte de varios cantautores y grupos (David Cifuentes, Valhalla Surfers, Shan, Escuela d’xtremistas, Interlude).
Feria Vegana Zaragoza 2Mercado vegano
Feria Vegana Zaragoza 3Charla: “Quieres ser vegano y aún no lo sabes”, por Manuel Morán del Ruste (Graduado en Nutrición Humana y Dietética)
Feria Vegana Zaragoza 4Charla: “Educación desde el respeto a los animales”, por Aula Animal
Feria Vegana Zaragoza 5Escenario de conciertos & Puesto de bebidas y bocadillos
Feria Vegana Zaragoza 6Photocall
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Menú vegano de fiesta infantil

Menú vegano de fiesta infantil

En esta ocasión os traigo una propuesta de menú vegano para una fiesta infantil. La idea básica era hacer unos platos variados, tanto salados como dulces, para que pudieran coger y comer de modo autónomo en plan buffet. Para ello, puse una mesa pequeña con vajilla a prueba de golpes, y un tamaño de raciones adecuado a sus pequeñas manos. La selección de platos se basó en las preferencias culinarias de mini-chef, que además participó en su elaboración (especialmente de los postres). También tuve en cuenta que, aparte de veganos (y sin gluten), fueran sencillos (tanto en la preparación como en la composición de ingredientes) y saludables. Para beber, no podía faltar la divertida barra libre de agua.
– Aceitunas y pepinillos
– Grissoni de trigo sarraceno
– Totopos con guacamole
Tortilla de patata
Tarta de manzana
Bizcocho de algarroba
– Fresas

Menú vegano de fiesta infantil 2

Y, por supuesto, hay otros tres ingredientes imprescindibles para que la fiesta sea un éxito: una recopilación de canciones infantiles de las clásicas de toda la vida y de los dibujos de los ochenta (diversión garantizada para grandes y pequeños; sobre todo, para grandes), banderines de colores y… ¡muuuchos globos!
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{RNC} Jabón de arcilla verde

Jabón de arcilla verde

Seguimos explorando las propiedades de la arcilla verde. Esta vez he elaborado un jabón artesano de arcilla. Como vimos en la mascarilla de arcilla verde, es rica en minerales (magnesio, silicio, potasio…) y es ideal para exfoliar, refrescar y nutrir la piel (antiinflamatoria, analgésica, desintoxicante, remineralizante y absorbente). Por lo tanto, resulta un jabón perfecto para pieles mixtas, grasas, con acné, o con tendencia seborreica. Además, también puede emplearse para ayudar a relajar y recuperar el cuerpo después de realizar un esfuerzo físico importante (correr, senderismo, montaña, etc).
– Ingredientes para el jabón:
800 gramos aceite de oliva vigen extra
150 gramos aceite de coco
50 gramos oleado de romero (en aceite de almemdras dulces)
50 gramos arcilla verde (en polvo)
131’4
gramos sosa caústica (mínimo 99% de hidróxido sódico)

337’9 gramos agua destilada (fría o a temperatura ambiente)
– Equipo de protección:
gafas de protección (para evitar salpicaduras a los ojos)
guantes de látex (para evitar salpicaduras a la piel)
delantal (para evitar salpicaduras a la ropa)
mascarilla (para evitar inhalar vapores)
– Utensilios:
4 recipientes (acero, vidrio o plástico resistente)
1 báscula de precisión
1 cuchara o pala de madera (exclusiva para hacer jabón; no reutilizar para otra cosa)
1 batidora de mano
1 molde (silicona, madera o plástico resistente) o varios pequeños
1 cucharón (opcional, para verter el jabón en moldes pequeños)
1. Pesar los aceites, la arcilla, la sosa y el agua destilada en cuatro recipientes por separado (yo usé uno grande de acero para los aceites, uno cerámico para la arcilla y dos de vidrio para lo demás).
2. Echar poco a poco y con cuidado la sosa sobre el agua, removiendo suavemente con la cuchara de madera (¡muy importante!: no hacerlo al revés porque por la reacción química aumenta mucho la temperatura, y así puede salpicar y quemar la piel o la ropa; por eso también hay que protegerse bien).
3. Después de haber disuelto toda la sosa en el agua (no deben quedar posos, porque comprometerían la calidad del jabón y además podría resultar tóxico), dejar reposar unos minutos hasta que pase de tener un aspecto blanquecino a uno totalmente transparente.
4. Verter la lejía (así se llama a la mezcla de sosa disuelta en agua) sobre los aceites, y mezclar bien con la cuchara de madera.
5. Retirar la cuchara, y comenzar a batir con la batidora suavemente (con cuidado de no salpicar) durante un buen rato hasta obtener la traza (es la consistencia espesa en la que se podría “escribir” porque se quedan las marcas de los surcos que vamos haciendo).
6. Incorporar entonces la arcilla verde (así conserva mejor sus propiedades) y volver a mezclar con la batidora.
7. Verter sobre un molde (yo empleé uno de silicona para desmoldar más fácilmente), y alisar un poco la superficie con la cuchara.
8. Dejar solidificar durante unas 48 horas, desmoldar con cuidado y cortar en pastillas. Por último, guardar durante 4 a 6 semanas en un lugar fresco y seco para que se termine de “curar”.
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{RNC} Mascarilla de arcilla verde

Mascarilla de arcilla verde

La arcilla verde es rica en minerales como magnesio, silicio y potasio; y posee propiedades antiinflamatoria, analgésica, desintoxicante, remineralizante y absorbente. Además tener usos medicinales, en cosmética es recomendada para pieles grasas, mixtas y con acné, aunque también puede emplearse con las normales y las sensibles. Al mezclarla con agua, se obtiene una mascarilla (tanto de aplicación facial como capilar y corporal) que exfolia, limpia, refresca y nutre la piel.
2 cucharadas arcilla verde (en polvo)
1 cucharada agua (mineral o filtrada)
Mezclar arcilla y agua en un recipiente y con un utensilio cerámicos, de cristal, de madera o plástico (nunca metálico) hasta lograr una consistencia cremosa (2 cucharadas rasas de arcilla por cada cucharada de agua aproximadamente). Aplicar por la piel (en la cara, evitando el contorno de los ojos) con ayuda de un pincel. Dejar actuar durante unos 20 minutos (la mascarilla se irá secando y volviéndose de color más claro), y después retirar con abundante agua.
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Hamburguesa de alubia blanca

Hamburguesa de alubia blanca

El otro día me acordé de que tenía un paquete de alubias a medias desde hace no sé cuánto. Así que las puse a remojo y decidí que ya se me ocurriría preparar algo con ellas. Entonces pensé que podría hacer unas hamburguesas, pero unas que fueran muy básicas; de esas recetas con pocos ingredientes, para que cocinar resulte fácil y rápido a la par que sano y delicioso. Y aquí están. Además, son contundentes y aguantan muy bien la forma para comerlas en bocadillo. Vamos, un básico.
200 gramos alubia blanca
1 cebolla
2 ajos
1 ramita perejil
1 pizca sal
60 gramos almidón de maíz
aceite de oliva virgen extra
Poner a remojo con agua las alubias el día anterior; después, escurrirlas y cocerlas (yo las hice al vapor) hasta que estén tiernas. Triturar las alubias cocidas en la batidora junto con la cebolla y los ajos. Añadir a la masa el perejil muy picado y la sal. Incorporar la maicena y mezclar bien para lograr una masa uniforme y manejable. Dar forma a las hamburguesas (salen unas 12 unidades medianas) y hacer a la plancha con aceite de oliva. Servir calientes y acompañadas de lechuga, tomate, etc. al gusto, y al plato o entre pan y pan.
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Pizzería 22.2 Gradi (Zaragoza)

22.2º

C/ Duquesa Villahermosa, 42. 50017 Zaragoza.
976 96 17 90
https://www.facebook.com/22gradizaragoza/
Cafetería y pizzería artesana italiana que vende pizza al taglio (al corte), con varias opciones vegetarianas y veganas (de champiñón, berenjena, pimientos, hummus con cebolla morada, borraja, alcachofa…), y con el miércoles como el día de la semana de la pizza veggie en el que hay más variedad. También ofrece focaccias (tomate fresco y oliva negra, romero y cebolla…), calzones, “servilletas”, postres veganos (tartas de zanahoria y de pera y chocolate, panna cotta, crostata) y desayunos (café estilo italiano, churros…). Disponible tanto para comer en el local (o en la terraza) como para llevar. Abierto de martes a viernes de 9:00 a 23:00, y sábado y domingo de 10:00 a 23:30.
22.2º 2Pizzas de champiñón, pimientos, berenjena
22.2º 3Pizza de hummus con cebolla morada
22.2º 4Pizzas (1’90 – 2’70 ), focaccias (1’90 – 2’70 – 3’50 ), tartas (2 ), servilletas (1’50 ), calzones (3’50 )
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