Restaurante Ikea

Este fin de semana nos dio la hora de comer haciendo unas compras y fuimos a ver qué se podía conseguir en el restaurante de la famosa tienda sueca de muebles. Nos sorprendió gratamente ver que, además de algunas opciones veganas, también tenían platos sin gluten (aunque vegano y sin gluten, sólo había uno; pero al menos bien envasado para que sólo lo manipules tú). Además, está muy bien montado para ir con niños: tronas, baberos desechables, menú infantil (gratis al pedir un plato principal, como por ejemplo las albóndigas), cambiador, zona de juegos, etc. Un buen apaño para una comida fuera no planificada.
Ikea 1
Albóndigas veganas con cuscús (5 €), patatas fritas (1 €), panecillo (0’30 €)
Ikea 2
Pasta sin gluten con tomate (2 €), zumo de naranja (1 €), ensalada (1’95 €), fruta (1 €)
Ikea 3
Tienda: Albóndigas veganas (5 €)
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Brownie de remolacha

Brownie de remolacha

Aunque he visto muchas recetas de bronwnie de remolacha (sí, de remolacha) por internet, parece que la original viene de la chef irlandesa Rachel Allen. Aquí os presento una versión vegana (con lino molido y agua en vez de huevos, y aceite de oliva en lugar de mantequilla) y sin gluten (harina de arroz y maicena), e incluso un poco más ligera (menos chocolate, menos grasa y menos azúcar). A pesar de todo, es un postre bastante contundente, pero es sorprendente y delicioso. Merece la pena probarlo.
400 gramos remolacha cruda (335 grs cocida aprox.)
100 gramos chocolate negro 70% cacao
75 aceite de oliva virgen extra
100 gramos panela
3 cucharaditas lino molido + 6 cucharadas agua
75 gramos harina (50 arroz integral + 25 maicena)
50 gramos cacao puro en polvo
5 gramos levadura para repostería
nueces picadas
Pelar la remolacha y cocerla hasta que quede tierna (consistencia blanda al pinchar con un tenedor). Poner a remojo el lino molido con el agua, durante al menos 15 minutos. Triturar la remolacha. Aparte, trocear el chocolate y derretirlo al baño maría (a fuego lento, en un cazo dentro de otro cazo con agua). Ir añadiendo y mezclando el resto de ingredientes a la remolacha, excepto las nueces, hasta lograr una masa homogénea. Verter en un molde rectangular (lo suficientemente grande como para que el bizcocho salga de grosor fino) y repartir un puñado de nueces picadas por encima. Hornear a 180º C durante 35-40 minutos. Dejar enfriar; desmoldar, y cortar en porciones.
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Plateselector Food Tour (Zaragoza)

Food Trucks Zgz

Este fin de semana ha arrancado en Zaragoza, en la plaza de Las Armas y coincidiendo con la Noche en Blanco y el Día Internacional de la Música, el primer festival gastronómico itinerante del país. Ha habido tanto puestos de los food trucks como puestos de restaurantes de la ciudad.
Ante el anuncio de comida variada y exótica, y la promesa de opciones veggies, nos hemos acercado a ver que se cocía. Y sí que hemos podido comer algo, aunque la verdad es que se echaba en falta una verdadera oferta de cocina vegetariana-vegana, por no hablar ya de sin-gluten. Aparte del restaurante vegetariano Baobab (que para quienes vivimos en esta ciudad ya nos lo conocemos), el gazpacho y las patatas fritas, no había más alternativas. En ese sentido, ha sido un poco decepcionante; aunque la idea del evento es genial, y el ambiente ha resultado estupendo incluso a pesar del calor.
Lo bueno es que, gracias al hecho de ir preguntando por los puestos, hemos descubierto un par de restaurantes con opciones veganas y también sin gluten (que, con gran desacierto, no las habían llevado a los puestos) y que pronto esperamos visitar: Takk y Jalos.
Food Trucks Zgz 2
Patatas ‘clásicas’ (ketchup casero, tomate seco y orégano), en ‘La Patatera’ (3’50 €)
Food Trucks Zgz 5Foto: David A.
Gazpacho de sandía, en ‘Las Armas’ (2 €) [También había macedonia de frutas de temporada (3 €)]
Food Trucks Zgz 3
Burrito de frijoles y guacamole, en ‘Baobab’ (5 €)
Food Trucks Zgz 4
Polo de piña y maracuyá, en ‘Baobab’ (2 €)
Food Trucks Zgz 5
Puestos de comida y, al fondo, escenario con conciertos en directo
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Crêpes de arroz

Crêpes de arroz

Llevaba un tiempo haciendo experimentos de crêpes con otras harinas, pero no fue hasta que me llegó este nuevo lote de productos de arroz y coco cortesía de Provamel que no me puse con la harina de arroz. Después de unas cuantas pruebas, puedo decir que la que más me ha gustado, tanto en textura como en sabor, es la mezcla de harina de arroz integral con harina de arroz glutinoso.
Sé que no es ingrediente fácil de conseguir; por eso también probé con otras harinas, pero el resultado no fue tan bueno. Con mezcla de maicena, la crêpe se resquebraja y se rompe; aunque con almidón de patata también resulta bastante rica y flexible. Otra opción es utilizar sólo harina integral; no queda una textura tan auténtica, pero está bien para un apaño y se deja comer.

Provamel

50 gramos harina de arroz integral
50 gramos harina de arroz glutinoso
250 gramos leche de arroz y coco (Provamel)
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Mezclar bien las harinas en un bol; añadir los líquidos, y batir hasta que no haya grumos (la consistencia queda muy líquida). Dejar reposar unos 5 minutos. Calentar una sartén antiadherente, y bajar el fuego al medio. Verter un cucharón de masa, mover rápido la sartén para que se distribuya por toda la superficie. Cuando la crêpe esté cocida, y los bordes empiecen a dorarse y a levantarse un poco, darle la vuelta con cuidado y con ayuda de una espátula. Hacer por el otro lado unos segundos más. Servir recién hecha, y con relleno dulce o salado.
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Centro vegetariano Hare Krisna (Madrid)

Hare Krisna

C/ Espíritu Santo 19, 28004 Madrid ( paradas de metro: Tribunal, San Bernardo).
http://www.harekrisnamadrid.com/nuestros-proyectos/comedor/
Centro religioso sin ánimo de lucro que cuenta con un comedor lacto-vegetariano (opción vegana) y un proyecto social de alimentos para personas necesitadas. Para comer, se realiza un donativo de 6 €, se recibe la comida en una bandeja metálica (ensalada, guiso de verdura, legumbre, postre y pan [con gluten], e infusión; y se puede reprtir) y se toma en algunas de las mesas del local o sentado sobre cojines en el suelo (también hay otro piso abajo, con cojines en el suelo). De lunes a domingo a partir de las 15:00.
Hare Krisna 2
Ensalada, arroz, guiso de verduras y legumbres, arepas, infusión (6 €) [sin pan y sin postre, pero con el doble de arepa]
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Pastelería sin gluten Celicioso (Madrid)

Celicioso

C/ Hortaleza 3, 28004 Madrid.
915 31 88 87
http://celicioso.es/
Pastelería totalmente sin gluten, con opciones veganas, en pleno centro de Madrid: tarta triple chocolate (3’20 € / porción), tarta chocolate con frambuesa (2’90 € / porción), cupcake de zanahoria (2’80€), cupcake de chocolate (2’80 €) y cupcake de frambuesa y chocolate (2’80 €), tostadas de pan con mermelada o con tomate y aceite. Se puede comprar para llevar, hacer encargos, o tomarlo en la tienda con una bebida (cafés, tés e infusiones, chocolate, zumo natural, batidos… hay opción de leche de soja) en una de las tres mesitas de las que disponen (a partir de las 11:00 también se puede acceder a un amplio comedor compartido). Abierto todos los días de 10:30 a 21:30.
Celicioso 2
Carta, con sección vegana
Celicioso 3
Zumo natural de naranja (2’50 €), café con leche de soja (1’80 €), tarta de chocoate con frambuesa (2’90 €), tarta triple chocolate (3’20 €), cupcake de zanahoria (2’80 €)

Celicioso 4

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Helado de turrón

Helado de turrón

Para combatir el calor, no hay nada como desempolvar la heladera e inaugurar oficialmente la temporada de helados. Y si encima es con este rico helado de turrón, ya ni os cuento. Antes no solía gustarme el turrón blando (y digo antes, porque desde que mi madre lo hace artesano es el primero que se acaba en casa), así que para “deshacernos” del que llegaba en alguna cesta navideña lo utilizábamos en hacer batidos. Y como con esas recetas de aprovechamiento me acabé aficionando también al helado de turrón, ya echaba yo de menos una versión vegana y casera. Pues aquí está, ¡a disfrutarla!
150 gramos almendra marcona
50 gramos panela (azúcar integral)
300 mililitros leche de arroz y almendra con sirope de agave (Provamel)
Tostar las almendras en una sartén, moviéndolas bien cada poco tiempo para que no se quemen. Dejarlas enfriar. Molerlas con una batidora potente, molinillo o robot de cocina, hasta lograr una pasta homogénea. Después añadir la panela y la leche, y volver a batir. Enfriar la mezcla en la nevera, y verter en la heladera según sus instrucciones. Servir con almendras troceadas por encima. Conservar en un recipiente hermético en el congelador.
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