Paté de calabaza y cacahuete

pate calabaza cacahuete

Los días lluviosos de otoño me piden sopa de calabaza. Tan sencillo como echar al caldo lo que tengas a mano (tronco de brócoli, tallos de remolacha, apio, cebolla, ajo, cúrcuma…) y añadirle una rodaja de calabaza. Después unos fideos, y listo: tendrás una sopa reconfortante y muy sabrosa.
Pero es que, además, la calabaza tiene un uso extra. Si la aplastas con un tenedor, junto con un par de ingredientes más que le de consistencia, completarás la comida con un untable delicioso sobre unas tostadas de pan casero (como el de esta receta, aunque últimamente lo preparo con almidón de yuca en lugar del de patata). Y a disfrutar de la lluvia desde el calor del hogar.
1 rodaja calabaza (200 gramos aprox.)
1 cucharada crema de cacahuete
cilantro fresco
Aplastar la calabaza cocida con un tenedor hasta hacerla puré. Añadir una cucharada generosa de crema de cacahuete y cilantro fresco picado al gusto. Servir sobre rebanadas de pan tostado.
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Tienda ecológica L’Eau Vive (Tarnos, Francia)

LEauVive

Impasse Robinson 2, 40220 Tarnos.
Tlf. 05 59 44 95 28
http://www.eau-vive.com/
https://www.facebook.com/EauViveTarnos/
Tienda ecológica, estilo supermercado, con todo tipo de productos: frescos, refrigerados, conservas, cosmética, higiene, limpieza, libros, etc. Posee un pasillo entero “sans gluten” y gran variedad de alimentos veganos bien indicados. Abierto de lunes a sábado de 9:30 a 19:30.

LEauVive2

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Bar vegetariano Nectar de Vie (Capbreton, Francia)

NectarDeVie

Rue du Général de Gaulle 33, Capbreton.
Tlfs. 06 62 77 21 51 / 07 77 70 66 44
https://www.facebook.com/nectardevie40/
Bar ecológico vegetariano (con alguna opción vegana) especializado en zumos y batidos, refrescos y bebidas calientes (café, té e infusiones), además de desayunos (bol de acaï, macedonia), platos (ensalada verde, hamburguesa vegana, wrap de alubias rojas con verduras, baguel de hummus y guacamole) y postres (crema de chocolate y coco). Tiene también una pequeña tienda de productos ecológicos, incluidas frutas y verduras frescas. Dispone de terraza y posibilidad de pedir para llevar. Abierto de martes a jueves de 10:00 a 19:30, y viernes y sábado hasta las 22:30, domingo y lunes cerrado; en temporada de verano, lunes-miércoles-viernes de 10:00 a 00:00, martes-jueves-sábado de 10:00 a 22:00, y domingo de 10:00 a 19:00.
NectarDeVie2Zumos, de izquierda a derecha, “Le Jungle”, “Le Pitchoun” y “Le Zing” (6 € / ud.)
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Tikki Bar (Capbreton, Francia)

TikkiBar

Boulevard François Mitterrand 3, 40130 Capbreton.
Tlf. 05 24 26 19 06
https://www.facebook.com/hippytikkichafab/
Bar ecológico especializado en zumos, batidos y cafés, además de servir platos caseros con opciones veganas (y sin gluten a demanda) tanto para desayunos como para comidas y meriendas. Tiene disponible la alternativa para llevar, y además cuenta con terraza. Abierto de martes a domingo, desde las 9:00 hasta las 18:30, y hasta las 21:00 en temporada de verano; lunes cerrado.
TikkiBar2Ensalada Beirouth (10’50 €)
TikkiBar3Planche veggie (18’50 €)
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Café glacé con leche de avena (4 €)

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Bocadillo montañero IV

Ya iba siendo hora de otra receta de bocadillo de excursión (puedes ver algunas versiones anteriores aquí: I, II y III). Este es un bocata sabroso y contundente, perfecto para subir al Aitzuri, “techo” del País Vasco. Quizá lo hubiera redondeado un poco de tomate para que quedara más jugoso, pero aún así nos gustó como para repetir.
Y para que quede constancia de haber hecho cima, aquí te dejo a Chipeta, la marmota del Pirineo que nos acompaña a todas las excursiones montañeras.
Chipeta en los buzones cimeros de Akategi y Aitzuri
pan
paté de aceituna negra
lechuga
panizas
pimientos verdes
Untar cada parte del pan con paté de aceituna. Rellenar con hojas de lechuga, panizas y pimientos verdes fritos… a discreción. Cerrar y disfrutar con vistas a la montaña.
Publicado en 13. Rellenos | Etiquetado | 5 comentarios

Pan de boniato y trigo sarraceno

Pan de boniato y sarraceno

Después de un tiempo “tirando” de revisiones de guía gastronómica, vuelvo a calentar la cocina con una receta. Y es que este mes, tras dos años intensos, por fin he acabado mi formación en Literatura Infantil y Juvenil. Agotada, pero contenta. Y con ganas de emprender nuevos proyectos.
Por el momento, traigo este delicioso pan de boniato. La receta no es mía, es del recomendadísimo blog sobre pan sin gluten Mama fermenta. No me ha subido tanto como el de Jordi (probablemente porque mi boniato era bastante más grande y porque además usé el programa de la panificadora), aunque lo devoramos en un pispás. Solo, tostado, con dulce de manzana, con un chorrito de aceite de oliva… está bueno de todas las maneras.
1 boniato mediano asado (170 gramos aprox.)
200 gramos harina de trigo sarraceno
75 gramos harina de arroz intengral
50 gramos almidón de maíz
10 gramos Psyllium huks molido (1 cucharada)
1 gramos levadura seca (1/2 cucharadita)
5 gramos sal (1 cucharadita)
325 gramos agua
Hacer puré el boniato con un tenedor. Mezclar los ingredientes secos, y añadir el agua y el boniato triturado; mezclar hasta que no queden grumos. Tapar y dejar reposar en la nevera durante una noche ó 12 horas. Aceitar el molde y echar la masa. Precalentar el horno durante 30 minutos a 250º. Introducir el molde con la bandeja del horno a media altura y echar medio vaso de agua en otra bandeja en la base para generar vapor. Tras 15 minutos abrir la puerta del horno unos segundos para dejar salir el vapor y continuar la cocción unos 40-50 minutos, hasta que esté dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Publicado en 08. Cereales | Etiquetado | 2 comentarios

Café bar Goikar (Bilbao)

Goikar

Avenida Lehendakari Aguirre, 186. 48015 Bilbao.
685 75 12 61
https://www.facebook.com/GoikarElorrieta/
Café restaurante que ofrece menú del día con opciones veganas (10’50 €), además de alternativas en la carta de hambuguesas. Se acepta el pago con tarjeta, aunque se aplica un recargo. Dispone de terraza. Abierto de 10:00 a 22:00.

Goikar

GoikarMenú vegano (10’50 €): garbanzos con berza, arroz al curry; croquetas de espinacas, pimientos rellenos de setas; gofre casero con chocolate
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