COCINAR

*SG = sin gluten

01. Entrantes

• Aceitunas (SG)
• Albóndigas de berenjena
• Aros de cebolla
• Aros de setas cardo a la romana (SG)
• Bocaditos gratinados de calabacín (SG)
• Brochetas de tomatito, oliva y patata (SG)
• Bruschettas (SG)
• Buñuelos de espinacas
• Clips de cogollos con mango (SG)
• Cortezas de papel de arroz (SG)
• Crackers de lino y plátano (SG)
• Croquetas de arroz y mijo con champiñón (SG)
• Croquetas de champiñón
• Croquetas de espinaca y pera
• Croquetas de setas chopo y bisaltos
• Currywurst
• Dolmas / Dolmades (SG)
• Fresas al vinagre balsámico (SG)
• Gajos de membrillo con salsa de piquillos (SG)
• Morcilla vegetal a la vizcaína
• Nachos con queso (SG)
• Palitos de boniato (SG)
• Pencas de acelga albardadas
• Pingüinos (SG)
• Pintxo de tofu, aguacate y frambuesa (SG)
• Pintxos morunos de seitán
• Rollitos de pepino con tofu ricotta (SG)
• Yuba frita (SG)
• Yuca frita (SG)

02. Quesos y Patés

• Crema de habas y queso (SG)
• Hummus (SG)
• Hummus de alubia blanca (SG)
• Hummus de altramuz (SG)
• Hummus de garrofón (SG)
• Hummus de judía mungo (SG)
• Hummus de lenteja (lentejummus) (SG)
• Hummus verde (SG)
• Paté de alcachofa y albahaca (SG)
• Paté de azuki (SG)
• Paté de berenjena (mutabal o babaganush) (SG)
• Paté de berenjena y pimiento rojo (SG)
• Paté de calabacín y nuez
• Paté de calabaza y cacahuete (SG)
• Paté de habas y menta (SG)
• Paté de pimientos verdes (SG)
• Paté de tofu a las finas hierbas (SG)
• Paté de setas (SG)
• Queso crema de anacardo (SG)
• Queso cremoso (SG)
• Queso suave (SG)
• Queso vegetal
• Tofu ricotta (SG)

03. Aliños y Salsas

• Aceite aromático (SG)
• Bechamel (SG)
• Mahonesa ligera (SG)
• Salsa agridulce (SG)
• Salsa carbonara (SG)
• Salsa curry (SG)
• Salsa de nomate (SG)
• Salsa de setas (SG)
• Salsa de yogur (SG)
• Salsa rosa (SG)
• Sojanesa (Mahonesa de soja) (SG)
• Sojanesa ligera (SG)
• Tzatziki (SG)
• Vinagre de manzana (SG)

04. Ensaladas

• Ensalada alemana (SG)
• Ensalada campera (SG)
• Ensalada con arroz rojo y setas (SG)
• Ensalada crujiente de brócoli (SG)
• Ensalada griega (SG)
• Ensalada mandala (SG)
• Ensalada de berenjena a la vinagreta (SG)
• Ensalada de brócoli a la mostaza (SG)
• Ensalada de calabaza, pecanas y olivas (SG)
• Ensalada de espinacas (SG)
• Ensalada de habas (SG)
• Ensalada de hoja de roble con calabaza y tempeh crujiente (SG)
• Ensalada de lentejas germinadas (SG)
• Ensalada de palmitos (SG)
• Ensalada de patata (SG)
• Ensalada de patata roja y judía blanca (SG)
• Ensalada de quinoa (SG)
• Ensalada de tomates (SG)
• Ensalada templada de puerro, patata y rúcula (SG)
• Ensalada Waldorf (SG)
• Ensaladilla rusa (SG)
• Panzanella primavera
• Tabulé

05. Sopas y Cremas

• Borsch (SG)
• Crema de calabacín (SG)
• Crema de calabaza (SG)
• Crema de col lombarda y manzana (SG)
• Crema de guisante a la pimienta (SG)
• Crema de guisante y aguacate (SG)
• Crema de hojas de coliflor (SG)
• Crema de hojas de remolacha (SG)
• Crema de hortalizas (SG)
• Crema de lenteja roja al comino (SG)
• Crema de puerro y patata (SG)
• Crema de setas (SG)
• Minestrone (SG)
• Puré de patata y zanahoria (SG)
• Puré de verduras (SG)
• Puré dos lentejas (SG)
• Purrusalda (SG)
• Sopa china (SG)
• Sopa de amaranto (SG)
• Sopa de calabaza e hinojo (SG)
• Sopa de cebolla
• Sopa de espárragos trigueros (SG)
• Sopa de guisante y champiñón (SG)
• Sopa de lenteja roja con brócoli (SG)
• Sopa de mijo (SG)
• Sopa de miso
• Sopa de tomate y pimiento asados / Roasted tomato and pepper soup (SG)

06. Hortalizas y Verduras

• Acelgas al coco especiado (SG)
• Acelgas con fideos al curry (SG)
• Acelgas con patatas (SG)
• Alcachofas rellenas de sobrasada (SG)
• Alcachofas salteadas (SG)
• Asado de patata y calabaza (SG)
• Berenjenas albardadas (SG)
• Berenjenas albardadas al horno (SG)
• Berenjenas de Ischia (SG)
• Berenjenas empanadas con salsa de almendras (SG)
• Berenjena napolitana (SG)
• Bisaltos con lombarda, zanahoria y champiñón (SG)
• Bolitas chinas de col y zanahoria
• Braseado de hortalizas y setas (SG)
• Calabaza con acelgas (SG)
• Calabaza con arroz (SG)
• Calabaza con setas al cardamomo negro (SG)
• Caponata siciliana (SG)
• Cardo con patatas (SG)
• Cardo en tempura
• Cardo gratinado (SG)
• Cintas de nabo con champiñones (SG)
• Col con patatas y salchichas al romero (SG)
• Coles de Bruselas al tahini (SG)
• Coliflor asada (SG)
• Coliflor con basmati y korma (SG)
• Coliflor con manzana (SG)
• Coliflor gratinada (SG)
• Coliflor gratinada con bechamel verde de almendra (SG)
• Colirrábano con basmati al vapor (SG)
• Escalivada (SG)
• Espárragos blancos con mahonesa ligera (SG)
• Espinacas al ajo con patatas al vapor (SG)
• Espinacas con patatas (alu palak) (SG)
• Fritada (SG)
• Guiso de calabaza y castañas (SG)
• Guiso de coliflor a la cúrcuma (SG)
• Parrillada de verduras (SG)
• Patatas a la riojana (SG)
• Patatas asadas con hummus y ensalada (SG)
• Patatas asadas, dos recetas (SG)
• Pimientos asados (SG)
• Pisto (SG)
• Raíces y tubérculos horneados (SG)
• Ratatouille (SG)
• Reibekuchen con compota de manzana (SG)
• Romanescu con nabo y salsa de aguacate (SG)
• San Jacobos de berenjena
• Tallarines de calabacín salteados (SG)
• Tempura de hortalizas
• Tortitas de calabacín (SG)
• Tortitas de zanahoria con hummus (SG)
• Trigueros a la plancha (SG)
• Vainas con patatas (SG)

07. Setas

• Champiñones rellenos (SG)
• Setas a la plancha (SG)
• Setas empanadas
• Setas teriyaki
• Setas ‘trompeta amarilla’ al ajillo (SG)

08. Cereales

• Albóndigas de quinoa (SG)
• Amaranto con verduras (SG)
• Arroz a la cubana (SG)
• Arroz basmati al curry (SG)
• Arroz basmati con aguacate y coco (SG)
• Arroz colorado (SG)
• Arroz con acelgas (SG)
• Arroz con setas, trigueros y castañas (SG)
• Arroz integral con habas y naranja al cilantro (SG)
• Arroz rojo con pesto de cilantro y tomates secos (SG)
• Arroz salvaje tostado (SG)
• Arroz selvático con boniato (SG)
• Arroz selvático con espinacas (SG)
• Arroz thai con anacardos y coco (SG)
• Arroz tres delicias (SG)
• Bastones de pistacho
• Bulgur con pisto
• Cazuelita de brotes de trigo sarraceno (SG)
• Colines de masa madre (SG)
• Croquetas de mijo y hortalizas
• Cuscús con alcachofas y pasas
• Cuscús con coliflor y acelga
• Cuscús con setas y almendras
• Cuscús moruno
• Ensaladilla de arroz y calabacín (SG)
• Filetes de seitán a la plancha con verduras
• Focaccia de cebolla y romero
• Granola
• Injera (SG)
• Kamut con puerro al eneldo
• Magdalenas saladas de quinoa / Savoury quinoa muffins (SG)
• Masa madre
• Masa madre de arroz (SG)
• Migas de sémola
• Muesli
• Palomitas de maíz (SG)
• Pan
• Pan blanco con lino
• Pan con masa madre
• Pan de boniato y trigo sarraceno (SG)
• Pan de castaña
• Pan de cinco copos y manzana
• Pan de espelta
• Pan de molde
• Pan de molde integral
• Pan de pita
• Pan de trigo sarraceno (SG)
• Pan multicereal sin gluten (SG)
• Pan naan
• Pan sin gluten al vapor (SG)
• Pan sin gluten con almidón de patata (SG)
• Polenta al horno (SG)
• Quinoa con pasas, eneldo y calabacín (SG)
• *Recopilación sobre harinas y pan sin gluten* (SG)
• Risotto de fresas (SG)
• Risotto ostigliato de setas y col lombarda (SG)
• Salchichas de gluten de trigo
• San Jacobos de seitán
• Seitán
• Seitán agridulce
• Talo con txorizo a la sidra (SG)
• Tomate con arroz y quinoa (SG)
• Torta moruna de cebada (Khobz zra’ o pan Crone)
• Tortilla de maíz
• Tortillas de trigo
• Tortillas de trigo sarraceno (SG)
• Tortos (SG)
• Trigo sarraceno tostado al curry (SG)

09. Pasta y Pizza

• Boca-pizza de okara
• Canelones de arroz a la Rossini (SG)
• Canelones de puerro
• Cintas de setas con habas y tomates secos
• Cintas con salsa de setas
• Dinosaurios a la bolognesa de soja
• Fettuccine candeal de setas
• Fideos celofán con bisaltos y tofu (SG)
• Fideos celofán con puerro y zanahoria (SG)
• Fideos de arroz con azuki al ajillo (SG)
• Fideos de arroz con brócoli (SG)
• Fideos de arroz con raíces asadas (SG)
• Fideos de boniato con alcachofas (SG)
• Fideos de soja con calabaza frita (SG)
• Fideos de soja con setas chinas (SG)
• Fideos salteados con pimientos (SG)
• Fideos soba con judías pintas (SG)
• Fusilli al pesto rosso
• Fusilli con tomate fresco y tofu
• Fusilli primavera
• Galaxia al pesto de pistacho
• Gnocchi
• Lasagna de berenjena y trigueros
• Lasagna de calabacín y piquillo
• Lasagna de espinaca y tomate fresco
• Lasagna de setas
• Lasagna de verduras
• Lasaña de calabacín
• Macarrones de arroz con tomate y albahaca (SG)
• Macarrones de arroz gratinados con brócoli (SG)
• Masa de pizza
• Masa de pizza crujiente de semolina
• Masa de pizza sin gluten (SG)
• Mini-pizzas tropicales
• Pasta
• Penne alla Norma
• Phad thai (SG)
• Pitufos de la huerta
• Pizza carbonara
• Pizza de babaganush
• Pizza de champiñón y piquillo
• Pizza de espelta con robellones
• Pizza de espinacas y manzana
• Pizza de hamburguesas
• Pizza de hortalizas
• Pizza de hummus, tomate seco y albahaca (SG)
• Pizza de setas y rúcula
• Pizza de tomate y olivas
• Pizza sarracena de tempeh y champiñón con salsa de manzana (SG)
• Rigatoni con salsa rosa
• Spaghetti carbonara
• Spaghetti con alcaparrones de Andújar
• Spaghetti de maíz-arroz-quinoa con escalivada (SG)
• Spaghetti harissa
• Tagliatelle con limón
• Tallarines de arroz al ajillo con tomate seco y olivas (SG)
• Tallarines de arroz negro con setas y ajetes (SG)
• Tallarines de maíz con boloñesa de quinoa (SG)

10. Tortillas y Revueltos

• Endivias con revuelto de setas y tofu (SG)
• Revuelto de berenjena con tofu (SG)
• Revuelto de setas y trigueros
• Tortilla de acelgas (SG)
• Tortilla de calabaza
• Tortilla de coliflor (SG)
• Tortilla de patata con berenjena o calabacín (SG)
• Tortilla de patata con cebolla y ajo (SG)
• Tortilla de patata con champiñón (SG)
• Tortilla de patata con pimientos (SG)

11. Legumbres

• Albóndigas de okara (SG)
• Albóndigas de tofu a la jardinera
• Alubias blancas a la vinagreta (SG)
• Azuki con arroz (SG)
• Bhajis (SG)
• Burritos de frijoles con chili
• Burritos de frijoles con chili 2.0 (SG)
• Cocido de soja negra (SG)
• Croquetas de okara
• Chichas (SG)
• Chili de lenteja roja (SG)
• Dhal (SG)
• Escalopines guisados ‘bereber’ con quinoa aliñada (SG)
• Estofado montañés (SG)
• Falafel (SG)
• Falafel al horno (SG)
• Filetes de soja (SG)
• Garbanzos con acelgas (SG)
• Garbanzos con verduras y tofu (SG)
• Garbanzos en ensalada con alga nori (SG)
• Garbanzos salteados (SG)
• Guiso de habas con berenjena (SG)
• Guisantes gratinados
• Habas a la parrilla (SG)
• Habas con tomate al romero (SG)
• Hamburguesa de alubias rojas y avena
• Hamburguesa de lenteja
• Hamburguesa de okara
• Hamburguesa de soja (SG)
• Hamburguesas de tofu (SG)
• Lentejas al curry (SG)
• Lentejas Beluga con calabaza (SG)
• Lentejas con soja (SG)
• Lentejas en ensalada (SG)
• Lentejas rojas con arroz basmati (SG)
• Lentejas rojas con calabacín y champiñón (SG)
• Lentejas con mijo (SG)
• Lentejas salvajes (SG)
• Mujaddara (SG)
• Panizas en torre (SG)
• Pakoras de berenjena (SG)
• Puchero de alubias jardinera (SG)
• Salchichas vegetales
• Salteado de brotes de azuki con arroz seis delicias (SG)
• Schnitzel de soja con patatas al romero
• Socca (crêpe de harina de garbanzo) (SG)
• Soja negra con yuba (SG)
• Tempeh de garbanzos marinado (SG)
• Tofu (SG)
• Tofu ahumado en escabeche (SG)
• Wok de brotes de soja (SG)

12. Pasteles salados

• Briam (SG)
• Budín de calabaza
• Fainá (SG)
• Flan de berenjena (SG)
• Galette de boniato
• Gratén de verduras y arroz (SG)
• Hamburguesas de castaña (SG)
• Moussaka
• Pastel de alcachofa y patata (SG)
• Pastel de garbanzo con guisantes y maices (SG)
• Pastel de zanahoria
• Puding de espinaca y puerro (SG)
• Quiche de calabacín y queso
• Quiche de champiñón
• Quiche de shiitake
• Redondo de nuez

13. Rellenos

• Berenjena blanca rellena de arroz negro (SG)
• Bikini pizza
• Bocadillo de filete de okara relleno de berenjena (SG)
• Bocadillo de hummus, pimiento y trigueros
• Bocadillo de pimientos asados y tomate
• Bocadillo dos patés
• Bocadillo montañero
• Bocadillo montañero II
• Bocadillo montañero III
• Bocadillo montañero IV (SG)
• Bocadillo moussaka
• Calabacín con manzana (SG)
• Calabacín relleno (SG)
• Calabacines redondos con salsa de melocotón de Calanda (SG)
• Calabacitas rellenas de pasta
• Calabaza pâtisson a la vinagreta de mostaza (SG)
• Calabaza pâtisson blanca con setas (SG)
• Calabaza rellena al vapor (SG)
• Crêpe de espárragos a las finas hierbas
• Croissant de queso crudo y confitura de tomate
• Empanada de lombarda y champiñón (SG)
• Empanada de soja
• Empanadillas de calabacín
• Empanadillas de calabaza y espinacas
• Empanadillas de croqueta
• Empanadillas de lentejas garam masala
• Empanadillas quebradas
• Enrejado de verduras
• Enrollado de espinacas y setas
• Fajitas vegetales (SG)
• Hamburguesa de carnita
• Hamburguesa de espinacas (SG)
• Kebab de falafel
• Kebab de seitán
• Libritos de berenjena (SG)
• Patatas asadas rellenas (SG)
• Pastela
• Pencas de acelga rellenas (SG)
• Perrito caliente
• Pimientos del piquillo rellenos de cuscús con setas
• Pimientos del piquillo rellenos de morcilla (SG)
• Pimiento relleno de tortilla de patata al horno (SG)
• Pimientos verdes rellenos de tortilla de patatas (SG)
• Pita de carnita con queso
• Plátano relleno de queso
• Quesadillas
• Rollitos de primavera
• Rollitos de invierno
• Rollito vietnamita (SG)
• Rollo de patata relleno de mousse (SG)
• Salchichas de tofu en albornoz
• Saquitos de arroz rellenos de setas (SG)
• Seitán asado relleno de higos y tempeh
• Sushi de calabacín (SG)
• Sushi vegetal (SG)
• Tacos con guacamole (SG)
• Talo de chorizo vegetal

14. Dulces y Postres

• Amaranto con plátano y pasas (SG)
• Arroz con leche de coco (SG)
• Barritas de cereales, frutos secos y manzana
• Bizcocho
• Bizcocho de algarroba
• Bizcocho de arroz al cacao (SG)
• Bizcocho de cacao y plátano
• Bizcocho de ciruelas rojas (SG)
• Bizcocho de coco (SG)
• Bizcocho de moras (SG)
• Bizcocho de peras con especias
• Bollos de cereza y canela
• Bollo de pan relleno de chocolate
• Bombones de castaña (SG)
• Brownie de alubia negra (SG)
• Brownie de chocolate y nueces
• Brownie de remolacha (SG)
• Buñuelos de calabaza (SG)
• Carpaccio de sandía con reducción de módena (SG)
• Castagnaccio (SG)
• Castañas asadas (SG)
• Compota de Navidad (SG)
• Copa de fresas en gelatinada (SG)
• Corazones de avena
• Crema de castañas a la vainilla (SG)
• Crêpe de harina de castaña
• Crêpes de arroz (SG)
• Crumble de manzana y pera
• Crumble de membrillo y quinoa (SG)
• Chocolatinas (SG)
• Churros sin gluten (SG)
• Donuts
• Drop scones (tortitas escocesas)
• Dulce de membrillo con agar-agar (SG)
• Dulce de soja (SG)
• Flan de chocolate con fresa (SG)
• Focaccia integral de fresas
• Fondue de chocolate con frutas (SG)
• Fresas bañadas en chocolate (SG)
• Fresas con yogur (SG)
• Fresas y plátano con leche
• Galettes de plátano y chocolate (SG)
• Galletas de avena australianas
• Galletas de avena y cereza
• Galletas de avena y chocolate
• Galletas de choco-huete (SG)
• Galletas de espelta y coco
• Galletas de harina de plátano (SG)
• Galletas de jengibre
• Galletas de jengibre y canela
• Galletas de jengibre y centeno
• Galletas de manzana y jengibre (SG)
• Galletas de okara y almendra
• Galletas de soja y naranja
• Galletas de teff
• Garrapiñados (SG)
• Gofre de Liège
• Helado chai (SG)
• Helado de cacahuete y plátano (SG)
• Helado de cereza (SG)
• Helado de chocolate (SG)
• Helado de frambuesa y plátano (SG)
• Helado de fresa (SG)
• Helado de hierbabuena y chocolate (SG)
• Helado de higo (SG)
• Helado de horchata (SG)
• Helado de mango (SG)
• Helado de melón (SG)
• Helado de moras (SG)
• Helado de natillas (SG)
• Helado de pimientos del piquillo (SG)
• Helado de piña colada (SG)
• Helado de plátano y chocolate (SG)
• Helado de plátano y nueces (SG)
• Helado de té verde (SG)
• Helado de turrón (SG)
• Helado de yogur al limón (SG)
• Helado de yogur con frutos del bosque (SG)
• «Huevo frito» con «patatas» y «ketchup» (SG)
• Hummus de chocolate (SG)
• Kakigōri (SG)
• Magdalenas
• Magdalenas de arroz con cacao (SG)
• Magdalenas de fresa y chocolate blanco
• Magdalenas de trigo sarraceno y plátano con nuez (SG)
• Mantecados de algarroba (SG)
• Mantecados de arroz y almendra con aceite de oliva (SG)
• Mantecados de cacahuete (SG)
• Marrajo
• Mermelada (SG)
• Mermelada de cebolla al vino tinto (SG)
• Mermelada de ciruela roja (SG)
• Mermelada de mandarina amarga (SG)
• Mermelada de manzana y naranja (SG)
• Mermelada de melón con piñones (SG)
• Mermelada de membrillo con dátiles y hierbabuena (SG)
• Mermelada de moras con panela (SG)
• Mermelada de pera a la vainilla (SG)
• Mermelada de peras al vino (SG)
• Mousse de chocolate y plátano (SG)
• Mousse especiada de chocolate (SG)
• Muffins
• Napolitanas de chocolate
• Natillas de leche de coco y plátano
• Orangettes (SG)
• Palmeritas
• Panettone de espelta
• Pan de calabacín y chocolate (SG)
• Panecillos de leche
• Pastéis de nata
• Pastel croata de semillas de amapola (SG)
• Pastel de arroz
• Pastel de castañas
• Pastel de chocolate y almendra «Reina de Saba» (SG)
• Pastel de chocolate y caramelo
• Pastel de turrón / queso / plátano (SG)
• Pastel de plátano
• Pastel de zanahoria con yogur al limón
• Pastel especiado de chocolate y garbanzo (SG)
• Pastelitos de arroz con compota de manzana (SG)
• Praliné de castaña (SG)
• Quesada
• Quinoa roja con nueces pecanas y frutos del bosque (SG)
• Rollitos de canela (SG)
• Roscón de Reyes
• Roscón de Reyes II
• Roscón de Reyes vegano y sin gluten (SG)
• Roscón de Reyes vegano y sin gluten II (SG)
• Rosquillas de manzana
• Scones de arándanos rojos
• Tarta de calabaza
• Tarta de cereza con compota de manzana
• Tarta de manzana / fresa
• Tarta de manzana (SG)
• Tarta de naranja (SG)
• Tarta de sarraceno, almendra y manzana (SG)
• Tarta de yogur (SG)
• Tartaletas de chocolate con frutas (SG)
• Tarta Selva Negra
• Tiramisú (SG)
• Tofu con nueces y arándanos (SG)
• Torrijas de Carnaval
• Tortitas
• Tortitas de arroz salvaje
• Tortitas de avena, plátano y chocolate
• Tortitas de manzana
• Tortitas de masa madre
• Tortitas de plátano
• Tortitas de teff (SG)
• Turrón blando de almedras (SG)
• Turrón crujiente de chocolate (SG)
• Turrón de castaña y chocolate (SG)
• Turrón de chocolate con frutos secos (SG)
• Yogur con granada y semillas de amapola (SG)
• Yogur de soja (SG)

15. Bebidas

• Algarroba a la taza (SG)
• Batido post-carrera (SG)
• Chocolate a la taza (SG)
• Granizado de cerveza con limonada (SG)
• Horchata de plátano (SG)
• Infusión de canela (SG)
• Leche de soja (SG)
• Leche merengada (SG)
• Leches vegetales (con máquina) (SG)
• Mojito (SG)
• Sangría navarra (SG)
• Té / Infusión (SG)
• Té americano (SG)
• Té pakistaní (SG)
• Yogur líquido de piña y melocotón (SG)